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熟酸奶和正常酸奶有什么區別

云知道知識經驗

1、制作工藝不同:
普通酸奶是把生鮮牛乳經過殺菌，然后添加益生菌直接發酵而成 。而熟酸奶是將鮮牛奶先經過數個小時的低溫加熱 ， 然后再添加益生菌進行發酵 ， 比普通酸奶多一步加熱的工序，因為有低溫加熱的工藝，顏色會變為褐色 。
2、所含熱量不同:
有調查發現，熟酸奶的營養與普通酸奶差別不大，但是熟酸奶的熱量普遍低于普通酸奶 。以100克為單位 ， 熟酸奶的熱量在300焦左右，而普通酸奶的熱量在400焦到600焦 。
【熟酸奶和正常酸奶有什么區別】3、營養差別并不大
營養學家表示:“酸奶的營養主要得益于其中的蛋白質，而熟酸奶與普通酸奶雖說制作工藝不同，但是蛋白質含量都差不多 ， 所以營養上區別不大 。只是由于熟酸奶是低溫加熱之后再發酵的，所以熟酸奶的口感上會比普通酸奶更加柔和醇厚一些，但是熟酸奶一般都會有一些焦糖味，喝不慣的人可能會不太容易接受 。”

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