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涮涮鍋的鍋底怎么做的

云知道知識經驗

主料：西紅柿5個 ， 洋蔥小半顆 。調料：蔥姜蒜 ， 鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙 ， 香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個 。牛小排火鍋薄片600克，大白菜半棵 ， 春菊600克，豆腐1塊 。海帶芽少許，魚板、金針菇、生香菇、粉絲、番茄適量白、胡蘿卜各適量 。
做法：
1、處理番茄 ， 用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放三分之一湯匙的鹽腌制備用；
2、蔥、蒜切末、姜切絲 ， 洋蔥切成小細碎；
【涮涮鍋的鍋底怎么做的】3、鍋入底油，麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒 ， 待炒出湯汁后加入大量清水；
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精；
5、干昆布略沖洗后放入清水中煮滾；
6、蘸醬依個人喜好調勻；
7、將牛肉片放入1中的湯汁中涮數秒，熟度依個人喜好調整，佐蘸醬食用；再將蔬菜放入鍋中燙熟，佐蘸醬食用即可 。

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