主料：嫩姜 3斤
方法：
1、將嫩生姜冼凈，晾干水分 。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時 。
2、熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化 ， 充分放涼 。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用 。
3、腌制4小時的姜片會出很多水，把姜片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中 ， 倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實姜片，糖醋汁的量以剛沒過姜片為宜 。玻璃容器加蓋密封 。
【壽司店里的姜片該怎么腌制】4、等過2天之后就可以拆開吃了 ， 一星期后味道更佳 。
