能吃，可涼拌，可蘸醬，也可炒食 。
【萵筍生的能吃嗎】萵筍是菊科萵苣屬 。原產于地中海沿岸 。萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物 。莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠 ， 成熟后轉變白綠色 。葉互生，披針形或長卵圓形等，顏色有淺綠、綠、深綠或紫紅 。
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