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石鍋雞的做法有木有

云知道知識經驗

石鍋雞的做法：
主料：土雞一只，干蘑菇二兩配料：姜片、大蔥、蒜、枸杞、紅棗、糖 、醬油；
【石鍋雞的做法有木有】步驟：
干蘑菇洗凈，泡水4-6個小時，水留著后面有用；土雞殺好去內臟后洗凈，將蘑菇 、姜片、大蔥、蒜、枸杞、紅棗放入雞腹內 ， 再用線縫好；用大鍋煮沸后將整雞飛水后拿起；用石鍋先把姜片，少量的油，醬油加適量水煮沸 ， 然后把準備好的雞放入，要沒入水中，煮沸后 ， 蓋上石鍋蓋，小火燉煮1個小時 。實際上石鍋起到類似高壓鍋的作用，但慢火燉又比高壓鍋要入味；1小時后開蓋 ， 看肉是否夠爛，因為雞的成熟度不同需要燉的時間也會不同 。當肉熟爛入味后，加上少量糖吊味 。雞腿在高壓鍋中壓10分鐘；所有調料、雞腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬燉1小時以上，出鍋撒上香蔥沫、香菜 。

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