一、茄子的營養(yǎng)成分
茄子中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物，而且還含有鈣、磷、鐵等微量元素 。經(jīng)過研究，每100克的茄子里就含有2.3克的蛋白質(zhì)、0.1克的脂肪等等 。
茄子中維生素P的含量很高，具有增強(qiáng)管壁的d性，防止血管硬化和破裂的功能 。茄子纖維中含有皂草甙，經(jīng)常食用可以降低膽固醇含量；茄子中的龍葵素還有抑制癌癥的功效 。
中醫(yī)理論認(rèn)為，茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，可以輔助治療內(nèi)痔、痔瘡出血、便血、大便干結(jié)、濕熱黃疸、痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等癥 。
二、茄子的養(yǎng)生功效
1、防癌抗癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子還有清退癌熱的作用 。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保證身體血液循環(huán)正常 。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益 。
3、增加消化
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放 ， 造成消化液的分泌增加和消化運動的增強(qiáng) 。
4、清熱解毒
茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物 。所以夏天食用，有助于清熱解暑 ， 對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜 。《滇南本草》記載 ， 茄子能散血、消腫、寬腸 。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，常吃茄子大有好處 。
5、抗衰老
茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極作用 。
6、美容減肥
茄子有阻止吸收脂肪作用，對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜 。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果 。
7、保護(hù)心血管、降血壓
茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強(qiáng)血管的d性 ， 減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止毛細(xì)血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用 。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效 。
擴(kuò)展資料
吃茄子注意事項：
1、生吃茄子是會中毒的 。生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素 。茄堿具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一，但它對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒 。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿，在烹調(diào)時加點醋有助于分解茄堿 。預(yù)防茄堿中毒的最好方法是控制攝入量，正常情況下 ， 一餐吃250克左右的茄子不會引起不適 。
2、茄子和蟹肉都是寒性食物 。兩者一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉，兩者不要一起吃 。
3、涼拌最健康 。盡管茄子的吃法多樣 ， 但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大 。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上 。在茄子的所有吃法中 ， 拌茄泥是最健康的 。這是因為拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，營養(yǎng)損失最少；拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后 ， 只需稍微淋一些調(diào)味汁即可；拌茄泥不用削去茄皮，因此營養(yǎng)吸收最完全 。
4、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子 。茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃 ， 過老熟的茄子食后會中毒，不可進(jìn)食 。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會使人神經(jīng)不安定 ， 過敏體質(zhì)者要避開勿吃 。
推薦閱讀
- 保鮮膜上鍋蒸有毒嗎
- 綠色加什么色變黃色
- 我欲乘風(fēng)去，擊輯誓中流 是什么意思？
- 拼多多吞刀是什么意思
- 慢直播是什么意思
- 抖音評論下的箭頭是什么意思
- 垂線定理是什么
- 有關(guān)新鮮感的詞語有哪些呢？
- 可使用wps的wifi是什么意思
- 串串香都有什么串串種類