視情況而定 。剛開始將高壓鍋放上爐灶時要用大火 ， 可以使高壓鍋內快速升溫，使氣體快速聚集 。當高壓鍋內的水被煮開，出氣口有蒸汽噴出時 ， 則可以將火調成中火 。快出鍋需要收汁入味時，則可以將火設置為小火 。
【高壓鍋用大火還是用小火】視情況而定 。剛開始將高壓鍋放上爐灶時要用大火，可以使高壓鍋內快速升溫，使氣體快速聚集 。當高壓鍋內的水被煮開，出氣口有蒸汽噴出時 ， 則可以將火調成中火 ?？斐鲥佇枰罩胛稌r，則可以將火設置為小火 。
高壓鍋 ， 也叫壓力鍋、壓力煲 。使用高壓鍋的優點是不僅烹調時間短，而且烹調出來的食品味道好 ， 特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟了，吃起來口感好 。不過，最早的時候，高壓鍋的名字叫帕平鍋，是一位叫丹尼斯帕平的法國醫生發明的 。帕平既是一位醫生 ， 又是一位物理學家、機械工程師 。扎實的物理、機械理論知識，是他發明高壓鍋的可靠基礎 。
