雙脆是山東地區（魯菜）特色傳統名菜，正宗的油爆雙脆的做法極難 ， 對火候的要求極為苛刻 ， 欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐里制作難度最大的菜肴之一 ， 色、香、味、形兼備 ， 在袁枚的《隨園食單》和梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度贊譽 。【雙脆是什么菜】
雙脆是山東地區（魯菜）特色傳統名菜 ， 正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐里制作難度最大的菜肴之一，色、香、味、形兼備，在袁枚的《隨園食單》和梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度贊譽 。
