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銀耳怎么做好吃又簡單 銀耳是什么植物

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銀耳怎么做好吃又簡單 銀耳是什么植物


【銀耳怎么做好吃又簡單 銀耳是什么植物】銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等 ， 有“菌中之冠”的美稱 。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀 ， 柔軟潔白 ， 半透明 ， 富有彈性 。銀耳作為我國傳統的食用菌 ， 歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物 。
優質銀耳應為白色或淺米黃色 ， 朵基部呈現黃色、黃褐色 ， 朵形完整 。表面無霉變、無蟲蛀、有光澤、沒有雜質 。銀耳并不是越白越好 ， 很白的銀耳一般是使用硫磺熏蒸過的 ， 所以選銀耳應選白中略帶黃色的 。
優質銀耳含有較多的維生素和膠質 ， 泡發后有韌度 ， 不宜斷裂 。手捏上去沒有發粘的感覺 。如果家中購有有異味的銀耳或者無法分辨其好壞 ， 可以將銀耳用溫水浸泡一小時后清洗 ， 再反復清洗浸泡多遍后食用 ， 由于不良商家為求銀耳美觀多用硫磺熏蒸 ， 而硫磺屬水溶性毒素 ， 所以可以通過浸泡清洗的方法去除 。
關于銀耳的做法有很多 ， 主要有以下三種方式：
1、炒菜
銀耳不僅僅能夠做湯 ， 還可以炒菜 ， 炒銀耳的口感獨特 ， 美味可口 。常見的炒銀耳可以搭配花生、黃瓜、肉絲、雞蛋等 。
2、煮湯
這里說的煮湯 ， 也可以是甜品 。單單是銀耳煮水就很有營養了 ， 一般加入其他的食物可以讓銀耳湯更加美味、有營養 。一般可以加紅棗、木瓜、枸杞、百合等等一起煮 ， 看個人的愛好而定 。
3、涼拌
煮好的銀耳湯 ， 如果不喜歡銀耳混著湯喝的話 ， 還可以把銀耳拿出來單獨做涼拌吃 。吃的時候用辣根 ， 醋 ， 香菜 ， 蔥末等調汁蘸著吃 ， 清爽可口 。

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