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如何自制煲仔飯 自制煲仔飯的詳細步驟

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如何自制煲仔飯 自制煲仔飯的詳細步驟


食材
  • 大米 200g
  • 醬肉 適量
  • 香腸 一根
  • 青菜 3-4根
  • 鹽 適量
  • 生抽 適量
  • 老抽 適量
  • 蠔油 適量
  • 油 適量
備好材料：泡好的大米、清洗干凈的菜心、香腸和醬肉 。
1將肉入鍋煮開一分鐘
將肉入鍋煮開一分鐘 。
2將肉 ， 香腸取出 ， 切成薄片備用
將肉 ， 香腸取出 ， 切成薄片備用 。
【如何自制煲仔飯 自制煲仔飯的詳細步驟】3將砂鍋底抺上油
將砂鍋底抺上油 。
泡好的大米入鍋 ， 倒入適量的水 ， 要與平時燒飯水量相同 ， 雖然大米已經泡過 ， 但肉還會吸水 。
4蓋鍋中火
蓋鍋中火 。煮開后 ， 當飯開始收水 ， 可以看到飯表面有一個個的洞 ， 就將切好的肉片碼入 。
感覺水份已蒸發 ， 略有點香就可以關火 ， 燜20分鐘左右這時你還可以打個雞蛋 ， 那就將肉碼上一圈 ， 中間打蛋 。
燜的時候我們調個澆頭 ， 用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調制 。沒有高湯可以用水加香油代替 。
將菜心燙一下備用 ， 用開水或高湯都可以 。
將菜心碼在鍋的一圈 ， 煲仔飯就全部完成了 。
注意事項大米浸泡之后再煮制 。
鍋底要抺油 。

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