夏天吃黃皮果時 ， 可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎 ， 連渣帶汁一并吞下 ， 味道雖然有一些苦 ， 但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用 。另外暑期到郊外旅行時 ， 可以隨身帶一些黃皮果 ， 尤其苦味黃皮果更好 。當(dāng)口渴或感到頭腦悶熱不適時 ， 嚼幾個黃皮果 ， 不但生津止渴 ， 還可以起到預(yù)防中暑的作用 。
黃皮果是南方特有的水果 ， 又叫油皮果 ， 雞皮果 ， 七八月份成熟 ， 味道酸甜爽口 ， 滋味非常誘人 ， 而且營養(yǎng)價值非常高 ， 含有人體必須的礦物質(zhì)和多種維生素 ， 促進(jìn)消化 ， 增強(qiáng)體質(zhì)提高免疫力 ， 是一種非常好吃的水果 。
“正氣果”黃皮果
黃皮果 ， 是南方特有水果 ， 又名黃彈、黃皮、黃枇、黃彈子、王壇子 。黃皮果表面光潔 ， 皮薄如紙 ， 未熟前青綠色 ， 成熟后色澤金黃 ， 故名黃皮果 。黃皮果在每年的端午節(jié)前后成熟 ， 黃皮味道有甜有酸 ， 是色、香、味俱佳的水果 。
因為黃皮不耐運(yùn)輸 ， 所以北方的小伙伴可能會對它感到陌生 。
1.直接食用:
咬破皮后把果肉擠入口中 ， 果皮和種子一般不吃 。
2.蜜餞
黃皮果去核連肉帶皮 ， 放太陽下曬干 ， 加上川貝、蜂蜜浸煮 ， 等它完全入味 ， 再風(fēng)干即可 。
3.釀酒:
將黃皮果洗凈擠出籽核 ， 鋪放到壇內(nèi) ， 根據(jù)5:1的比例撒入冰糖 ， 然后封緊蓋口 ， 使它自然發(fā)酵 ， 酒漿果香濃郁 。
4.果醬
將去掉皮核后的果肉加入油鹽等味料一同做成蘸醬 。食用肉類時 ， 蘸食黃皮果醬 ， 能提升食物的鮮香 。
5.做菜
和肉類相搭配燜燉 ， 如黃皮燜排骨、燜鵝等等 ， 可以開胃增香 。
廣東有俗語說:“黃皮樹鷯哥 ， 不熟不吃 ?！边@句話是說一種會模仿人類說話的鳥類叫鷯哥的 ， 它愛站在黃皮樹上,專挑黃皮果熟了的吃掉 。引申義就是用來形容那些專門坑身邊人的無恥之徒 。但從另一個角度也講述了黃皮的一個特點(diǎn) 。
因為黃皮這種水果很特殊 ， 摘下來后不會因存放時間變長而變得更甜 ， 所以要選擇成熟度足夠的黃皮 。因為成熟黃皮的果皮呈黃褐色、金黃色 ， 所以挑選黃皮時選擇表皮完整、沒有壓傷的 ， 顏色呈黃褐色的就是成熟了的黃皮果 。
黃皮果甘酸而溫、微苦、辛 ， 加上黃皮果還有一個美譽(yù)叫“正氣果” 。飯后吃幾顆黃皮會有助消化 。
夏天吃黃皮果 ， 如果整個連皮核連渣帶汁一并吞下 ， 可以起到解暑的作用 ， 在暑氣逼人的夏天 ， 不妨多嚼幾個黃皮 。
黃皮果不像荔枝、龍眼 ， 吃多了就容易上火 。正如民間評價它是“正氣”水果一樣 ， 即使多吃也無妨 。
黃皮果性平 ， 味酸 ， 皮黃 ， 果肉呈半透明狀 ， 晶瑩剔透 ， 鮮美多汁 ， 酸甜適中 。因此民間還有“ 饑食荔枝 ， 飽食黃皮 ”的說法 。而且人們常是說黃皮果屬于“ 正氣 ”水果 ， 意思相比一些溫性水果荔枝 ， 芒果 ， 龍眼 ， 沒有那么容易上火。黃皮果屬于優(yōu)質(zhì)水果 ， 其營養(yǎng)價值和藥用價值都很高 。果實除了可以鮮吃 ， 也可以加工成蜜餞 ， 果脯 ， 果醬 ， 果凍 ， 飲料等 ， 其葉 ， 果皮 ， 種子還可以入藥 。
