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涼拌木耳怎樣做脆 涼拌木耳的做法( 四 )

云知道


原料：木耳 。
調(diào)料：香菜 ， 朝天椒 ， 辣椒粉 。
做法：
1、木耳用溫水泡發(fā) ， 洗凈去根蒂撕成小塊備用 。
2、香菜、朝天椒洗凈切絲備用 。
3、將木耳開(kāi)水燙一下,撕好 。
4、將香菜、朝天椒碎、木耳匯合放在一個(gè)較大的容器中 ， 放入生抽 ， 醋(可多放些)雞精 ， 香油少少許 ， 拌勻即可 。[3]
做法三
食材準(zhǔn)備（酸辣味）
原料：秋木耳50克 ， 青紅椒圈各10克 。
調(diào)料：鹽2克 ， 味精1克 ， 醬油5克 ， 陳醋5克 ， 蒜末2克 ， 芝麻油1克 ， 芥末油1克 ， 紅油5克 。
做法：
1、將木耳入溫水中泡發(fā)至透 ， 用溫水洗凈 ， 控干水分備用 。
2、將發(fā)好的木耳及青紅椒圈放入所有調(diào)料拌均勻 ， 裝盤(pán) 。
提示：木耳最好用溫水泡發(fā)至透 。[4]
做法四
食材準(zhǔn)備
原料：黑木耳 ， 青紅椒 ， 胡蘿卜 。
調(diào)料：蒜泥 ， 鹽 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 干辣椒泡的水 ， 涼拌醋 。
做法：
1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開(kāi) ， 然后用流水一片片地清洗干凈 ， 也可以用鹽或面粉來(lái)清洗 。
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲 ， 把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片 。
3、鍋上架燒開(kāi)水 ， 把黑木耳焯熟 ， 接著焯青紅椒和胡蘿卜絲 ， 記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼 ， 以保持它的顏色和脆感 。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里 ， 加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了 。
做法五
食材準(zhǔn)備
油適量 ， 鹽適量 ， 大蒜適量 ， 花椒適量 ， 辣椒適量 ， 香菜適量 ， 生抽適量 ， 香醋適量 ， 雞精適量 。
做法：
1.準(zhǔn)備好所用食材 。
2.木耳提前泡發(fā)洗凈 ， 撕成小朵 。
3.大蒜去皮 ， 剁成蒜泥 。
4.香菜和辣椒切成小段 。
5.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰 ， 放入木耳焯3分鐘 。
6.撈出過(guò)冷水后瀝干 。
7.取一碗 ， 加入蒜泥和辣椒 。
8.再加入生抽 香醋 鹽 雞精調(diào)辦均勻 。成碗汁 。
9.鍋中加入油燒熱 ， 爆香花椒 。
10.將花椒油趁熱倒入碗汁中 。攪拌均勻成料汁 。
11.瀝干水分的木耳加入香菜段 。
12.倒入料汁調(diào)拌均勻即可 。
【涼拌木耳怎樣做脆 涼拌木耳的做法】做法六
主料：黑木耳、蒜頭、紅辣椒
輔料：生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精
1. 黑木耳干品50克 。
2. 在溫水里浸泡20分鐘 ， 洗凈沙粒 ， 瀝干水份 。
3. 紅辣椒在開(kāi)水里泡5分鐘后切丁 ， 蒜頭拍扁剁碎末 。
4. 將黑木耳在沸水鍋里氽燙2-3分鐘 ， 撈起用冰水過(guò)涼 ， 瀝干水份 ， 放在盤(pán)中 。（最好是放入冰箱冷藏 ， 就更涼爽了）
5. 用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精 ， 3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油 ， 再放入辣椒蒜末 ， 調(diào)成味汁 ， 澆在黑木耳上拌勻就OK了！

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