玉米排骨湯的做法用料：排骨500克、甜玉米1根、胡蘿卜1根、料酒2勺、姜6片、鹽5克、白胡椒粉1克、小蔥半根 。1、排骨讓店家剁成寸段，在清水中浸泡半個小時，將血水泡出，期間換兩三次水 。
2、將泡過水的排骨，沖洗干凈 。
3、將排骨放入涼水中，加入姜片、蔥段、料酒，開火焯水 。
4、水開后，上面一層浮末，將排骨撈出 。
5、經(jīng)過浸泡和焯水，排骨已經(jīng)很干凈了，這樣煲出來的湯汁，就不會有腥味和雜質(zhì)啦 。
6、鍋里放入清水，將排骨和姜片放入，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘左右 。
7、燉排骨的時候，將玉米切小段，紅蘿卜切小塊備用 。
8、四十分鐘后，湯汁已經(jīng)變白，香味也飄散出來啦 。
9、將玉米和紅蘿卜放入，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉30分鐘左右 。
10、半個小時后，玉米和紅蘿卜都已經(jīng)成熟，放入鹽、白胡椒粉調(diào)味 。
玉米排骨湯怎么做玉米排骨湯做法
1、食材原料
肋排2根
甜玉米1個
料酒1勺
姜片3片
鹽、食用油適量
糖少許
蔥花少許
枸杞少幾粒
2、步驟
把排骨和玉米洗凈、切好
姜片也切幾片，3-4片即可
鍋內(nèi)放一點點油，不用多，只是為了煸熱一下排骨 。
煸熱排骨的時候可以放調(diào)料（酒、糖），排骨肉變色，水壺里面水燒開了，就把水倒入熱鍋中 。
倒入水后蓋蓋，大火煮一段時間，大概十分鐘，放入甜玉米，蓋蓋，水再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，其實玉米不怕煮，早點放也沒關(guān)系 。
煮大概半小時后加入適量鹽調(diào)味，再小火繼續(xù)煮 。
煮一小時后起鍋時放幾粒枸杞，撒一點蔥花點綴一下即可 。
玉米，是禾本科玉蜀黍?qū)僦参?。又稱包谷 。
玉米，是一年生高大草本 。稈直立，通常不分枝，高1至4米，基部各節(jié)具氣生支柱根 。葉鞘具橫脈；葉舌膜質(zhì)，長約2毫米；葉片扁平寬大，線狀披針形，基部圓形呈耳狀，無毛或具疵柔毛，中脈粗壯，邊緣微粗糙 。頂生雄性圓錐花序大型，主軸與總狀花序軸及其腋間均被細柔毛；雄性小穗孿生，長達1厘米，小穗柄一長一短，分別長1至2毫米及2至4毫米，被細柔毛；兩穎近等長，膜質(zhì)，約具10脈，被纖毛；外稃及內(nèi)稃透明膜質(zhì)，稍短于穎；花藥橙黃色；長約5毫米 。雌花序被多數(shù)寬大的鞘狀苞片所包藏；雌小穗孿生，成16至30縱行排列于粗壯之序軸上，兩穎等長，寬大，無脈，具纖毛；外稃及內(nèi)稃透明膜質(zhì)，雌蕊具極長而細弱的線形花柱 。穎果球形或扁球形，成熟后露出穎片和稃片之外，其大小隨生長條件不同產(chǎn)生差異，一般長5至10毫米，寬略過于其長，胚長為穎果的1/2至2/3 ?；ü谇锛?。
玉米食譜
糯香玉米排骨
原料：糯米、玉米粒、排骨 。
做法：將腌制排骨放置于提前浸泡的糯米中，混合均勻，再加入玉米粒及調(diào)料等，進行蒸制 。
清熱益氣湯
原料：玉米3根、白果50克、豬肚1個、生姜3片 。
做法：玉米洗凈，連衣、須切段狀；白果去殼、去衣、洗凈；豬肚洗凈；一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗)，大火煲沸后改小火，煲2個半小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可 。
番薯粟米雞蛋湯
材料：番薯1個、甜玉米1根或剝好玉米粒50g、雞蛋2個（2至3人份） 。
烹調(diào)方法：番薯削皮、切小丁 。甜玉米剝粒（超市有剝好的玉米粒，跟紅蘿卜粒、豌豆?；旌弦黄鹳u的，也可以），然后輕輕砸碎以方便烹煮；如果住宿地方有攪拌機，可用攪拌機處理成粟米蓉 。鍋內(nèi)加水，加入番薯丁、碎玉米粒，文火煮至熟透、綿爛，打入雞蛋攪拌成蛋花湯，加少量食鹽調(diào)味即可 。
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