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榆錢啥時候吃 榆錢怎么吃？春天嘗鮮就吃榆錢

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榆錢啥時候吃 榆錢怎么吃？春天嘗鮮就吃榆錢


春季嘗鮮吃榆錢雖然榆錢寓意著富余 ， 但對50多歲的不少人來說卻是帶點痛苦的記憶 。在生活困難時期 ， 野菜、樹皮、樹葉……能吃的不能吃的 ， 為了活命都嘗試過 。到了我們這一代 ， 對榆錢的記憶是甜美的味道 。春天來了百花飄香 ， 其中就混雜著槐花的香和榆錢的甜 。槐花的香味中本身就帶著絲絲的甜味 ， 而榆錢的甜卻要去品嘗 。爬上樹、捋一把 ， 塞到嘴巴里 ， 那就是人間美味了 。
采摘榆錢的方法有點像現在的擼串 ， 但要用“捋”而不是擼！把帶榆錢的樹枝輕輕握在手中 ， 順著樹枝從上致下慢慢移動 ， 轉眼間 ， 一把榆錢就握在手中 。簡單的一個“捋” ， 凝結著勞動人民樸實的生活經驗 ， 效率高啊！如果用“摘”的方法 ， 摘一天也沒有多少收獲 。
從榆錢的營養成分來看 ， 和一般的蔬菜差不多 。每100克榆錢中含蛋白質4.8克、膳食纖維4.3克 ， 胡蘿卜素的含量比較高 ， 含730微克 ， 含鈣62毫克、磷104毫克、鐵7.9毫克 。
榆錢的吃法有4種：直接生吃
小時候基本上都是捋一小把直接吃 ， 屬于零食 。現在講究點 ， 先把榆錢洗凈、晾干 ， 放在盤里 ， 加入白糖 ， 或者再添點兒西紅柿丁、黃瓜丁 ， 既好看又好吃 。如果喜歡咸味的 ， 就放點鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等 。記住 ， 為了健康咱們要少吃咸！
蒸榆錢飯
這是最傳統、最正宗的吃法 。做法簡單方便 。把榆錢清洗干凈瀝干水 ， 撒上面粉攪拌攪拌 ， 放上蒸籠蒸 ， 10幾分鐘后就蒸熟了 。把蒜砸成泥再加點醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁 ， 拌上剛剛蒸熟的榆錢兒 ， 就可以開吃啦 。榆錢在蒜汁的烘托下更加鮮香了 。
煮粥
【榆錢啥時候吃 榆錢怎么吃？春天嘗鮮就吃榆錢】做法同一般的蔬菜粥 ， 以蔥花或蒜苗炒后加開水燒開 ， 鍋下大米或小米煮粥 ， 米快熟時再放洗凈的榆錢 ， 繼續煮5～10分鐘 。加適量調料 ， 即成榆錢粥 ， 吃起來滑潤噴香 ， 味美無窮 。
做餡
將榆錢洗凈、切碎 ， 加蝦仁、肉或雞蛋調勻后 ， 包水餃 ， 蒸包子 ， 煎餅卷 ， 清鮮順口 。
以前吃榆錢 ， 是為了糊口；小時吃榆錢是好玩；現在吃榆錢 ， 是為了嘗鮮 。榆錢生長的季節性強、生長期短 ， 受地域影響 ， 也就是嘗嘗鮮 ， 不可能天天吃到 ， 所以對膳食營養攝入和健康的影響有限 。

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