春天吃什么野菜好【適合春天吃的野菜 春天適合吃這些野菜】蒲公英：其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等 。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤 。
莼菜：其主要成分為氨基酸、天門冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等 。如莼菜葉背分泌物應對某些轉移性腫瘤有抑制作用 。可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤 。
魚腥草：亦稱側耳根 。其主要成分為魚腥草素（癸酰乙酸） 。通過實驗將魚腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對癌細胞有絲分裂最高抑制率為45.7%，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等 。
魔芋：其主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋淀粉等 。
如甘聚糖能有效地干擾癌細胞的代謝功能，魔芋凝膠進入人體腸道后就形成孔徑大小不等的半透膜附著于腸壁，能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲，從而起到解毒、防治癌腫的作用 。如甲狀腺癌、胃賁門癌、結腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等 。
那么，野菜的吃法是怎樣的呢？涼拌：薺菜、苦菜等，洗凈后涼拌，看著清、吃著爽 。
做餡：如薺菜，可以和肉餡拌在一起做餛飩、餃子餡，咬到嘴里，清香滿口，說不出的美妙滋味 。
蒸：掃帚苗、榆錢，洗凈后用干面粉拌一下，上鍋蒸幾分鐘，拌著蒜汁吃 。
其他：做湯、煮面時放點野菜，增色增味 。
結語：以上可知，野菜的營養價值很高！但是要知道，有些野菜是有毒素的，一定不要亂吃 。
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