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立冬要進補 立冬節氣進補七原則

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立冬要進補 立冬節氣進補七原則


立冬節氣到來，預示冬季的開始，冬季是進補的最佳時節，冬季對應的是腎，因此，立冬之后應該重點補腎 。下面我們就來說說立冬節氣進補七原則 。
生蠔的營養價值
其主要成分糖原能迅速補充恢復體力，并可以提高肌體免疫力 。
它的營養價值極其豐富：富含維他命、蛋白質和膽固醇，但患有痛風、高血壓者則應小心控制食量 。食用方法五花八門，可作為開胃前菜嘗鮮生食，亦可料理加味后作為主食享用，即買即食，味道更佳 。
生蠔的功效并不只這么簡單，它營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質 。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效 。
1 用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐 。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯 。
2 用於丹毒，酒後煩熱，口渴 。宜以姜、醋拌生蠔食 。
3 用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等癥 。蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食 。
用量、用法: 蠔的食法，有炸生蠔，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃 。
其肉嫩宜炒食，不可久煮 。
潮州人有煎蠔餅，下酒佳物 。此種蠔仔與常吃的大只蠔不同，是另一品種，天然生長的，附生在海邊石頭上，是長不大的 。西餐館有生蠔忌廉湯 。另外用雞蛋面粉糊過油炸后，蘸花椒鹽食之，風味殊佳 。
使用注意: 蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃 。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉，俗稱「濕滯」 。
一般人群均可食用
牡蠣的營養價值
1適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后食用;是一種不可多得的抗癌海產品，適宜作為美容食品食用;適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之人食用;婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用;
2患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃 。
【立冬要進補 立冬節氣進補七原則】食物相克
牡蠣肉不宜與糖同食 。
食療作用
牡蠣味甘、咸、性平;歸肝、心、腎經;
具有滋陰、養血、補五臟、活血、充肌等功效 。
1益陰潛陽 。用于陰虛陽亢引起的煩躁 。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗 。
2收斂固澀 。治療虛汗、滯下、遺精 。
3軟堅散結 。可治療結腫、包塊、痰火瘰疬 。
牡蠣以體大而肥滿、顏色淡黃、光澤新鮮、大小均勻者為上 品 。這種上品是有季節性的，即冬、春兩季 。所以西方人有句俗語說：“不帶字母R的月份，不吃牡蠣 。”這里所謂“不帶字母R的月份”，是指英文的五、六、七、八4個月不吃牡蠣 。
1買牡蠣時，要購買外殼完全封閉的牡蠣，不要挑選外殼已經張開的;
2如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以后再煮3-5分鐘最佳;
3如果要蒸著吃，等水完全沸騰后再放入牡蠣，待外殼完全張開后，再蒸4-9分鐘即可;
4同時要注意，在蒸煮牡蠣的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透;
5另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用 。
市場上出售的蠣肉多為土方采集，即用尖嘴的鐵錘——鑿鉤，敲撬牡蠣的上殼取肉，故蠣肉多粘有碎殼，食時必須清除掉，以免劃破腸胃，食前先在盛蠣肉的容器中放上點食鹽，稍過幾分鐘，蠣肉即被腌而收縮，這時將蠣肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎殼，如此數次，大體上可將碎殼及雜質除盡 。

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