很多人認為 ， 低溫有助于保鮮 ， 所以在囤菜時 ， 都喜歡把蔬菜都放進冰箱保鮮 。
實際上 ， 并不是所有食物和蔬菜都適合放進冰箱里 ， 比如洋蔥、黃瓜、茄子、甜椒以及土豆、蘿卜、紅薯根莖類食物更適合在陰涼干燥處保存 。
葉菜類、菌菇類以及鮮豆類等蔬菜可以放冰箱保存 ， 但綠葉菜最好在3天內吃完 。
【不是所有的蔬菜都適合放到冰箱里保鮮】此外 ， 放進冰箱的蔬菜應分裝放置 ， 盡量不要堆在一起儲存 ， 很多蔬菜會釋放乙烯 ， 對其他蔬菜有催熟作用 ， 反而會降低保存期限 。
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