花椒是一種調味品，是蕓香科植物，青椒或花椒的成熟果皮 。成熟時呈紫紅色，頂生，形狀是圓球，表面布滿凹槽，直徑約3-4毫米 。味道極麻，是家中常用的調味品 。4-5月份開花，果實8-10月份成熟 。花椒的化學成分包括揮發油、生物堿、有機酸、香豆素、木質素、萜類、脂肪酸、黃酮、甾醇、酰胺等 。【花椒是什么】
花椒是一種調味品，是蕓香科植物，青椒或花椒的成熟果皮 。成熟時呈紫紅色，頂生，形狀是圓球，表面布滿凹槽，直徑約3-4毫米 。味道極麻，是家中常用的調味品 。4-5月份開花，果實8-10月份成熟 。花椒的化學成分包括揮發油、生物堿、有機酸、香豆素、木質素、萜類、脂肪酸、黃酮、甾醇、酰胺等 。
形態特征：落葉小喬木；高3-7米 ， 莖干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當年生枝被短柔毛 。葉有小葉5-13片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，無柄，卵形，橢圓形 ， 稀披針形 ， 位于葉軸頂部的較大，近基部的有時圓形，長2-7厘米，寬1-3.5厘米，葉緣有細裂齒，齒縫有油點 。其余無或散生肉眼可見的油點，葉背基部中脈兩側有叢毛或小葉兩面均被柔毛，中脈在葉面微凹陷，葉背干后常有紅褐色斑紋 。
