1斤面粉放5g酵母 。 酵母（學名：Yeast） ， 泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌 ， 并非系統演化分類的單元 。 是一種肉眼看不見的單細胞微生物 ， 能將糖發酵成酒精和二氧化碳 ， 是典型的異養兼性厭氧微生物 。 經常被用于酒精釀造或者面包烘焙行業 。
酵母菌細胞寬度（直徑）約2-6μm ， 長度5-30μm 。 酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類 。 酵母是單細胞微生物 。 它屬于高等微生物的真菌類 。 有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途經 。 酵母無害 ， 容易生長 ， 空氣中、土壤中、水中、動物體內都存在酵母 。 有氧氣或者無氧氣都能生存 。
【酵母用量】酵母菌是單細胞真核微生物 ， 形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等 ， 比細菌的單細胞個體要大得多 ， 一般為1-5或5-20微米 。 酵母菌無鞭毛 ， 不能游動 。 酵母菌具有典型的真核細胞結構 ， 有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等 ， 有的還具有微體 。
