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com|沒喝過這個絢麗多姿產區的酒，怎能了解法式葡萄酒的經典( 二 )


com|沒喝過這個絢麗多姿產區的酒，怎能了解法式葡萄酒的經典
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圖片來源：phototheque-inter-rhone.com
主要的葡萄酒生產還是集中在南部 ， 地中海氣候創造了炎熱干燥的夏季和溫和潮濕的冬季 。 在葡萄生長季節 ， 這里降雨量少 ， 陽光充沛 ， 非常有利于葡萄糖分和風味物質的積累；但是同時也會受到受密斯托拉風（Mistral）的影響 ， 葡萄藤必須頑強地與猛烈的西北風抗爭 。 不過相對的 ， 葡萄園也受益于這股干冷的風而減少了葡萄產生病蟲害的風險 。
如果你漫步于葡萄園中 ， 你會發現園子里獨特的鵝卵石土壤 ， 它們為葡萄成長提供了極大的支持——可以在白天吸收熱量 ， 晚上散發給葡萄藤 ， 讓果實的成熟度更高 。
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羅訥河谷產區經過酒農們幾個世紀以來一直的愛護關懷 ， 每片土地都形成了自己獨一無二的風土 ， 每塊風土上種植著適合它們的葡萄品種 。 現在這里的人們開始更多地關注葡萄園與自然的和諧共生 ， 他們采用可持續發展的方式管理葡萄園 ， 平衡生物多樣性 ， 研究葡萄品種和氣候的變化等等 。 整個 AOC 都致力于探索這種可持續的方法 ， 并制定了生態友好型葡萄栽培的目標 。
3.
大膽多變的葡萄酒風格
羅訥河谷產區共有 23 個法定葡萄品種 ， 包括15 個紅葡萄品種和 8 個白葡萄品種 ， 不同品種的混合形成了羅訥河谷的紅、白、桃紅葡萄酒 。 這是一個以“混釀”著稱的產區 ， 如何搭配不同的葡萄品種不僅僅是祖輩流傳下來的經驗 ， 更是一門需要學習的藝術 。 這種做法不僅擴充了葡萄酒風味的多樣性 ， 也讓釀酒者能更加大膽地表達自己的風格 。
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以 GSM聞名的紅葡萄酒
每當人們說到羅訥河谷和混釀就會本能地想到GSM ， 長期以來 ， 它已經成為產區經久不衰的經典 。
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歌海娜（Grenache）廣泛種植于羅訥河谷南部 ， 它充滿活力且適應性極強 ， 釀出的酒通常具有濃郁的香氣（蜜餞、草莓、覆盆子、肉桂香料等）和豐富的酒體 ， 有著成熟的甜美感 ， 也往往在GSM混釀中占比較大 。 盡管歌海娜釀出的酒液顏色稍淺 ， 但它可以提高混釀中的酒精度 ， 使葡萄酒后味具有一絲辛辣感 。
西拉（Syrah）是北羅訥河谷產區的知名紅葡萄品種 ， 尤其在埃米塔日（Hermitage）和羅蒂丘（C?te Rotie） ， 常常作為單一品種釀造 ， 口感純凈 ， 香氣細膩 。
在羅訥河谷南部 ， 西拉經常會用于和其他品種混釀 。 在 GSM中 ， 西拉可以提供黑色水果的香氣 ， 比如黑李子、黑莓和黑橄欖和胡椒的味道 ， 為酒中增添結構感和濃郁度 ， 而且隨著陳年時間的增長酒體會變得更加復雜有層次 。
慕合懷特（Mourvèdre）具有高度耐寒的體質 ， 能產出顏色深、單寧充沛、結構飽滿的葡萄酒 。 在GSM混釀中它通常被少量添加 ， 來增加一些花香和單寧感 ， 也可以使酒的余味更持久 。
另外 ， 由于慕合懷特本身含有大量的酚類物質 ， 在做桃紅葡萄酒時可以延長酒中的新鮮感 ， 同時增加香氣和風味 。
從羅訥河谷發揚光大的GSM混釀 ， 慢慢開始被其他產區效仿 ， 比較知名的澳大利亞南部 ， 美國加州等等 ， 都做出了擁有各自風格的GSM 。

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