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com|沒喝過這個絢麗多姿產區的酒，怎能了解法式葡萄酒的經典( 三 )


獨特個性的白葡萄酒
在羅訥河谷北部 ， 例如在埃米塔日（Hermitage）、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）、圣約瑟夫（St-Joseph）和圣佩雷（St-Péray ）這些特級產區 ， 以及產區北部的白葡萄酒產區中 ， 白葡萄酒通常是由瑪珊 (Marsanne) 和瑚珊 (Roussanne) 混釀而成 。 瑪珊作為主導可以提供飽滿的酒體和濃郁的果香 ， 瑚珊則帶來精致細膩的香氣 。
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圖片來源：phototheque-inter-rhone.com
瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）常常一起混釀 ， 瑪珊喜歡溫暖、多石的土壤 ， 能生產出酒體豐滿、酸度適中的白葡萄酒 。 它通常與更芳香的品種混合 ， 在陳釀過程中會產生花香和榛子的味道 。
瑚珊通則釀造復雜優雅的葡萄酒 ， 隨著時間的推移會散發出細膩的香氣 ， 更具陳年潛力 。
南部的混釀白葡萄酒則以白歌海娜（Grenache Blanc）為主 ， 加入了維歐尼（Viognier）和克萊雷（Clairette） ， 出產的酒通常帶有濃郁的花香、桃子、檸檬和蜂蜜的味道 ， 酸度恰到好處 。 未來這里的白葡萄酒可能也會像北羅訥河谷一樣 ， 多一些瑪珊、瑚珊的參與 。
白歌海娜（Grenache Blanc）是黑歌海娜的變種 ， 因其抗旱性成為羅訥河谷產區主要的白葡萄品種 。 它常被混合使用以釀造出優雅大方、果味濃郁的白葡萄酒 。
克萊雷（Clairette ）
克萊雷是法國南部最古老的葡萄品種之一 ， 可以單獨釀造 ， 也可與其他白葡萄品種混釀 ， 為葡萄酒增添酸度與清新感 ， 尤其用于年輕葡萄酒混合時效果最佳 。
維歐尼（Viognier）在羅訥河谷產區北部表現更突出 ， 釀出的葡萄酒酒體圓潤、帶有油脂感 ， 散發著成熟水果的香氣和迷人的花香 。
現在很多釀酒師也開始專注桃紅葡萄酒的釀造 ， 他們希望羅訥河谷的 Róse能與其他產區的風格區別開來 ， 是一種更圓潤飽滿、適合配餐的味道 。 官方也有計劃生產更多的桃紅葡萄酒來適應國際市場 ， 但與紅葡萄酒所用的釀酒葡萄不同 ， 釀桃紅葡萄酒的葡萄需要減緩果實的成熟速度而獲得更多新鮮度 ， 這一點上他們比較看好歌海娜、慕合懷特和神索的表現 。
其他常見的葡萄品種
佳麗釀（Carignan）本不是羅訥河谷產區的主要品種 ， 但由于它極適應當地的氣候環境而越來越受到葡萄酒釀造者的青睞 。 它適合與歌海娜一起混合 ， 可以達到取長補短的效果；有時也會采用半二氧化碳浸漬法釀造 ， 以此來萃取更多的風味 。
神索（Cinsault）憑著新鮮水果的香氣（草莓、紅李子）、較低的酸度和柔順的單寧 ， 神索常用于釀造年輕的紅葡萄酒和輕盈的桃紅葡萄酒 。
布布蘭克（Bourboulenc）在葡萄園里仍然種植不多 ， 但它的清新度越來越受到好評 。 果實成熟度好的時候可以展現出優雅的花香和亮眼的酸度 ， 幫助白葡萄酒更好的陳年；也可用于羅訥河谷法定產區和羅訥河谷村莊區桃紅葡萄酒和紅葡萄酒的混釀中 。
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推薦的餐酒搭配
相傳在 14 世紀時 ， 羅馬教皇非常喜歡將羅訥河谷的葡萄酒與食物搭配在一起食用 ， 現在我們也可以享受到這種愉悅的體驗了！
首先明確一個事實是 ， 羅訥河谷的葡萄酒是各種美食的絕佳拍檔 。 任何類型的肉類（牛羊雞鴨豬） ， 不論是烤、燉、煎或者其他烹飪方式 ， 充滿油脂又多汁的肉食都是經典的搭配紅葡萄酒的菜肴 。 酒中的單寧可以中和肉中的油膩感 ， 還能疊加出更豐富的口感 。 當然還有不同味道的奶酪、各種噴香的面食、夜晚的燒烤等等 ， 適配各種風格的干紅！

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