巨香的梅干菜扣肉 ， 沒人能抗拒的美食 ， 趕緊安排起來
生活節奏加快 ， 也讓人們在吃上不太用心 ， 很多功夫菜慢慢的也沒有人愿意花時間去做 。 曾經有一道非常有名的功夫菜“咸燒白” ， 制作方法非常的繁瑣 ， 而且作為一道大菜 ， 一般是過年的時候或者是在宴席上才能吃到的菜 。 “咸燒白”還有一個名字叫梅干菜扣肉 ， 梅干菜味道濃郁 ， 加上五花肉肥膩的口感 ， 一口就上頭 。
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很多地方都有制作梅干菜的習慣 ， 在《越中便覽》中有記錄：“烏干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之別 。 ……燒肉別有風味 ， 紹興居民十九自制” 。 其實梅干菜扣肉除了做法麻煩之外 ， 本身的熱量也非常高 ， 而且為梅干菜和豬五花經過烹調之后 ， 味道搭配的相得益彰 ， 也會讓吃這道菜的人欲罷不能 。 雖然是有名的功夫菜 ， 但是做一次真的不會失望 ， 好吃到全家都搶著吃 。
【菜名】:梅干菜扣肉【所需配料】:梅干菜、帶皮五花肉
【烹飪過程】：
步驟一、梅干菜要預先進行處理 ， 先把梅干菜用清水沖洗干凈 。 然后將洗干凈的梅干菜放在一個大碗中 ， 之后在梅干菜里加上一大勺糖 。
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步驟二、碗中的梅干菜里 ， 再倒上適量的醬油調味 。
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步驟三、糖和醬油加好之后 ， 把這些調料和梅干菜一起攪勻 。
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步驟四、再來把五花肉處理一下 ， 五花肉洗好冷水下鍋 ， 水沒過五花肉加姜片后煮開 。
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步驟五、肉要煮到7成熟 ， 開蓋來煮肉 ， 中間水中的浮沫要撇干凈 。
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步驟六、五花肉煮好之后 ， 將五花肉從鍋中撈出來 。
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步驟七、這時候五花肉表面是有水分的 ， 可以晾干也可以用廚房紙把表面的水擦干凈 ， 然后在帶皮的一面涂上甜面醬 。
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步驟八、注意要涂抹的而非常均勻 ， 涂好之后等五花肉皮上的水分自行收干即可 。
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步驟九、找一個合適的鍋 ， 里面放適量的油 ， 然后把五花肉帶皮部分朝下放入油中 。
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步驟十、一直要將五花肉的皮炸硬 ， 這個過程要有一點耐心 。
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步驟十一、五花肉皮炸好后 ， 將五花肉切成厚薄均勻的肉片 。
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步驟十二、切好的肉片放入碗中 ， 加入老抽給肉片上均勻涂抹上老抽 。
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