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紫包菜涼拌要開水燙嗎

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紫包菜涼拌時不建議用開水燙 。如果用開水燙紫包菜的話，會導致其營養成分下降，失去爽脆的口感 。紫包菜最好在涼拌前先清洗干凈，然后剝開放到鹽水中浸泡一段時間，再沖洗干凈切成細絲即可 。
紫包菜

紫包菜涼拌要開水燙嗎



【紫包菜涼拌要開水燙嗎】 紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，是十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種，也是結球甘藍中的一個類型 。
紫甘藍的營養成分包括碳水化合物、蛋白質、葉酸、維生素A、生育酚、銅、硒、鈣、錳、鋅等礦物質 。
紫甘藍葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形，主要特點是葉片中花青素含量或比例較高，起源于地中海沿岸，目前在我國大部分地區都有種植 。

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