糖糕燙面配方包括：主料：面粉150克；輔料：水(沸水)180克；調(diào)料：紅糖20克、白糖10克 。
【怎樣燙糖糕面】糖糕燙面做法如下：
1、將面粉倒入盛器內(nèi) ， 加入1匙糖拌勻 ， 一人扶牢盛器 ， 另一人手握筷子或搟面杖 ， 一邊淋入熱水 ， 一邊用筷子由慢至快地攪動 ， 攪數(shù)十圈至面團(tuán)粘稠 ， 且看上去有一層一層的感覺時 ， 即可 。
2、待面晾涼后 ， 在手上抹適量油 ， 即可揉至光滑 ， 醒約半個小時 ， 之后 ， 揪成小劑子 。
3、取一個小劑子 ， 兩手捏薄 ， 包入紅糖(或白糖) ， 在糖上撒少許面粉 ， 包成圓形 ， 輕輕拍扁 。
4、先把炸鍋置火上 ， 燒熱后注入半鍋油 ， 待油溫?zé)廖宄蔁釙r ， 逐個下入糖糕生坯 。下鍋后 ， 切忌用勺推動糖糕生坯 ， 以免糖糕坯相互擠壓變形 ， 不過可以用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底 。
5、待糖糕浮起時 ， 可以離火（或?qū)⒒鹫{(diào)成最?。┰?ldquo;僵”炸5分鐘 ， 撈出瀝油 。放在廚房紙上吸去多余油份即可 。
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