凍金蟬最佳烹制方法：干煸金蟬和香酥金蟬 。
一、干煸金蟬：
主料：金蟬半斤、芹菜兩根、辣椒絲、鹽、花椒粉、孜然粉 。
做法：
1、將金蟬洗凈，放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，切開取出黑色的消化道 。
2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蟬蛹里，讓調(diào)料均勻的沾在金蟬上，放置15分鐘入味 。
3、鍋中放適量油燒熱，投入辣椒絲，放金蟬，不停翻炒，防止糊鍋 。
4、翻炒至無油和翻動(dòng)金蟬有沙沙聲響時(shí)，放芹菜在金蟬里翻炒兩下即可出鍋裝盤 。
二、香酥金蟬
材料：金蟬、花生油、鹽 。
做法：
【凍過的金蟬怎么做好吃】把金蟬洗凈，鍋里放油，待油七八分熟時(shí)放入金蟬小火炸熟，加少許鹽就可以出鍋了 。注意一定要小火，不然會(huì)炸糊，還會(huì)砰油 。
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