【面包上為什么會有小孔】
面包在制作的過程中要給面粉加入一定量的酵母 。酵母中的酶將淀粉分解成麥芽糖等 ， 并產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體 。二氧化碳氣體分布在面筋網(wǎng)里 。再經(jīng)過揉面和烤制 ， 面團里的二氧化碳受熱膨脹 ， 面包里就有了許多小孔 。
面包 ， 一種用五谷（麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品 。以小麥粉為主要原料 ， 以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料 ， 加水調(diào)制成面團 ， 經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品 。
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