1、用料：大排骨6塊、蔥結(jié)1小把、蒜瓣3個、姜片5片、生粉30克、料酒5克、生抽20ML、老抽10ML、熱開水800-1000ML 。
2、將大排骨洗干凈 ， 在清水中浸泡15分鐘 ， 取出 ， 瀝干水分備用 。
3、將大排骨平放在案板上 ， 用肉錘或者刀背將大排上的肉剁松弛；用刀的請注意安全 ， 不要剁的時候不要舉太高 ， 不要用力過猛 。
4、將大排骨放在碗中 ， 撒上料酒、姜片拌勻 ， 腌上10分鐘 。
5、準(zhǔn)備好油鍋 ， 將大排骨兩面拍上干淀粉 ， 當(dāng)油開始冒青煙時 ， 將大排骨輕輕投入 ， 炸至兩面微微金黃 ， 撈出瀝干備用 。
6、鍋中留底油 ， 煸香蔥姜蒜大料等 ， 投入大排骨略翻炒 ， 加入生抽和老抽 ， 拌勻后加入開水 ， 蓋上蓋子 ， 小火半個小時即可 。
【大排骨好吃又簡單的做法】7、半個小時侯之后 ， 準(zhǔn)備出鍋 ， 如果湯汁還很多的話 ， 加點(diǎn)點(diǎn)白糖 ， 開大火將湯汁收干即可 。
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