蓮 ， 出淤泥而不染 ， 水面清圓 ， 風(fēng)荷輕舉 。更重要的是 ， 它的根莖和果實(shí) ， 都是夏季退暑佳品 。民間有小暑吃藕的習(xí)俗 ， 蓮藕具有清熱養(yǎng)血除煩等功效 ， 最適合夏天食用 。常見做法是鮮藕以小火煨爛 ， 切片后加適量蜂蜜 ， 有安神入睡之功效 ， 可治血虛失眠 。韓愈說蓮藕“冷比雪霜甘比蜜 ， 一片入口沉痾痊” ， 一塊藕片入口 ， 香脆在口 ， 清涼于心 。
除了吃藕 ， 還可以吃蓮子 。《本草綱目》稱蓮子為“清心蓮子” ， 是指蓮子可清熱養(yǎng)神 ， 尤其是蓮子肉所包裹的那一小枚蓮心 ， 最苦也最清心火 。小暑喝蓮子銀耳湯 ， 清熱健胃、安心養(yǎng)神 。
大熱天吃冰 ， 是最正常不過的事兒 ， 舌尖輕嘬一口如同電觸 ， 哧溜哧溜地舔或用力一咬 ， 從頭到腳一陣涼意 。但牙口不好或腸胃不適咋辦？不如當(dāng)個(gè)吃瓜群眾 。
暑天吃冰鎮(zhèn)西瓜 ， 從古至今都是一大幸事 。文天祥在《西瓜吟》中描述：“拔出金佩刀 ， 斫破蒼玉瓶 。千點(diǎn)紅櫻桃 ， 一團(tuán)黃水晶 。下咽頓有煙火氣 ， 入齒便作冰雪聲 。”一刀破瓜 ， 清脆的聲響和多汁的紅瓤讓?夏之人忍不住大快朵頤 。溽暑時(shí)節(jié) ， 燥渴難耐 ， 而西瓜多汁飽滿 ， 能咬上幾塊 ， 吃得滿嘴紅渣、渾身舒坦、著實(shí)爽利 。
小暑食療養(yǎng)生 ， 消暑排毒 ， 吃出健康
“熱在三伏” ， 小暑是進(jìn)入伏天的開始 ， 氣候炎熱起來 。有民諺稱“小暑大暑 ， 有米也懶煮” ， 意指天氣太熱了 ， 人變得散漫 ， 連三餐都懶得準(zhǔn)備 。于是 ， 人們通過適當(dāng)?shù)氖朝焷砀纳茖?duì)熱天的不適感 。
舊時(shí)民間度過伏天的辦法 ， 就是吃清涼消暑的食品 。俗話說“頭伏餃子二伏面 ， 三伏烙餅攤雞蛋” 。這種吃法便是為了使身體多出汗 ， 排出體內(nèi)的各種毒素 。
頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗 。伏日人們食欲不振 ， 往往比常日消瘦 ， 俗謂之“苦夏” ， 而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物 。山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏 。徐州人入伏則吃羊肉 ， 稱為“吃伏羊” ， 在民間有“彭城伏羊一碗湯 ， 不用神醫(yī)開藥方”之說法 。
伏日吃面習(xí)俗至少三國時(shí)期就已開始了 。東晉史家孫盛撰《魏氏春秋》說：“伏日食湯餅 ， 取巾拭汗 ， 面色皎然 ?！边@里的湯餅就是熱湯面 。南朝梁宗懔寫的《荊楚歲時(shí)記》中說：“六月伏日食湯餅 ， 名為辟惡 ?！蔽逶率菒涸?nbsp;， 六月亦沾惡月的邊兒 ， 故也應(yīng)“辟惡” 。
伏天還可吃過水面、炒面 。所謂炒面是用鍋將面粉炒干炒熟 ， 然后用水加糖拌著吃 。這種吃法漢代已有 ， 唐宋時(shí)更為普遍 ， 不過那時(shí)是先炒熟麥粒 ， 然后再磨面食之 。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說 ， 炒面可解煩熱、止泄 。
山東一些地區(qū)有給牛改善飲食的習(xí)俗 。伏日煮麥仁湯給牛喝 ， 據(jù)說牛喝了身子壯 ， 能干活 ， 不淌汗 。民謠有唱：“春牛鞭 ， 舐牛漢（公牛） ， 麥仁湯 ， 舐牛飯 ， 舐牛喝了不淌汗 ， 熬到六月再一遍 。”
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