1、豬肉肥肉和瘦肉分別切小丁 。肥肉忘了拍了 。大頭菜切丁 。蔥、姜切碎 ， 備用 。鍋內(nèi)放少許植物油或不放油 ， 鍋熱放肥肉丁炒出油 ， 變黃就可以關(guān)火 。
【大頭菜包子做法】2、放入瘦肉用余溫翻炒 ， 放一小勺花椒面、蔥姜、鹽、醬油調(diào)味 。涼了放大頭菜丁、少許雞精拌勻 ， 餡就做好了 。發(fā)好的面 ， 揉好面團(tuán) ， 搓成長(zhǎng)條 。把長(zhǎng)條面切成相等的小塊面劑子 。
3、把面劑子按壓扁 。用搟面杖在劑子周?chē)鷵{壓成皮（中心厚四周?。?。包餡完成 。蒸包子 。水開(kāi)后蒸15分 ， 關(guān)火后等片刻就可以出鍋 。
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