01、鴨嘴魚學名匙吻鱘 ， 是一種體表裸露的軟骨魚 ， 沒有鱗片 ， 體表裸露 ， 澤潤無鱗 ， 吻呈湯匙狀 ， 形似鴨嘴 ， 所以它也被稱為鴨嘴鱘 。
【鴨嘴魚是什么魚？】鴨嘴魚學名匙吻鱘 ， 原產(chǎn)美國密西西比河流域 ， 為鱘形目匙吻白鱘科大型淡水經(jīng)濟魚類 ， 它是一種從3億年之前就在地球上生活并存留下來的一種珍稀鱘魚類 ， 也是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個品種之一 ， 與中華鱘以及長江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科 。
鴨嘴魚為軟骨魚類 ， 體表裸露 ， 澤潤無鱗 ， 吻呈湯匙狀 ， 形似鴨嘴 ， 故又名鴨嘴鱘 。吻特別長 ， 呈扁平 ， 如漿狀 。體表光滑無鱗 ， 背部黑藍灰色 ， 常有一些斑點間在其中 。體側(cè)有點狀赭色 ， 腹部白色 。口大眼小 ， 前額高于口部 。鰓耙密而細長 ， 鰓蓋骨大而向后延至腹鰭 ， 尾鰭分叉 ， 尾柄披有梗節(jié)狀的甲鱗 。
鴨嘴魚是一種濾食性魚類 ， 主食浮游動物、枝角類動物 ， 特別喜食水蚤 ， 也偶爾攝食搖蚊幼蟲等小型水生昆蟲 。魚體長在12厘米以下的匙吻鱘魚 ， 能逐個蠶食浮游動物 ， 也蠶食小魚、小蝦 。魚體長超過12厘米 ， 其攝食器官發(fā)育完善 ， 轉(zhuǎn)為濾食方式 ， 能捕捉游泳很快的橈足類動物 。隨著匙吻鱘個體的長大 ， 也攝食顆粒飼料 。
鴨嘴魚生活在密西西比河緩慢流動水域 ， 對溫度變化的適應(yīng)能力強 ， 在美國密西西比河流域的22個洲均有發(fā)現(xiàn) ， 包括密蘇里河到蒙大拿州、俄亥俄河和它的主要支流流域 。鴨嘴魚每年春季在特定流域的淺灘上產(chǎn)卵 ， 產(chǎn)卵數(shù)量在300～600萬之間 。雄魚性成熟在7歲 ， 雌魚性成熟在9歲 ， 野生匙吻鱘壽命可達55歲 ， 但是通常只存活到20～30歲 。
鴨嘴魚是北美洲的一種名貴大型淡水經(jīng)濟魚類 ， 肉質(zhì)鮮美 ， 吻部富含膠原蛋白 ， 營養(yǎng)豐富 ， 是宴席佳肴 。魚子醬在國際市場價格昂貴 ， 魚皮可制成優(yōu)質(zhì)皮革 ， 每公斤成品魚約200元 。鴨嘴魚還可以作為觀賞魚出售 ， 體長15厘米的每尾30元 。美國于60年代開始人工養(yǎng)殖 ， 我國1988年從美國引進 ， 現(xiàn)已成功地人工育苗和開始推廣生產(chǎn) 。
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