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現(xiàn)在流行的西點(diǎn)有哪些?

云知道

網(wǎng)紅臟臟包、毛巾卷、泡芙、馬芬蛋糕（有很多種味道的也就是杯子裝的小蛋糕） ；
幕斯蛋糕 、爆漿芝士蛋糕、爆漿巧克力熔巖蛋糕、天使蛋糕 、海綿蛋糕 、戚風(fēng)蛋糕
土司、pizza 簡(jiǎn)單一點(diǎn)的就是乳酪培根皮薩~
提拉米蘇、布丁、舒芙蕾 ， 這些都是現(xiàn)在比較流行的西點(diǎn) 。
下面是我羅列了幾個(gè)西點(diǎn)的做法
一、爆漿芝士蛋糕
1、先制作做戚風(fēng)底胚 ， 戚風(fēng)胚首先會(huì)應(yīng)用到低筋面粉50G、白砂糖60G、雞蛋2個(gè)、牛奶40G、玉米油25G 。首先我們將蛋黃和蛋清分離放入不同盆中 ， 這里裝蛋清的盆一定要無(wú)油無(wú)水 。
將分離后的蛋清加入糖 ， 用打蛋器開(kāi)始打發(fā)至濕性發(fā)泡 ， 當(dāng)打蛋器拿起呈彎鉤狀即可
2、在裝有蛋黃的盆中依次加入玉米油、牛奶、低筋面粉、并攪拌均勻
3、將打發(fā)好的蛋清倒入一部分至第三步攪拌后的蛋黃盆中并繼續(xù)攪拌均勻 ， 這個(gè)過(guò)程一定要翻拌而不能轉(zhuǎn)圈的去攪拌 ， 否則會(huì)導(dǎo)致整個(gè)戚風(fēng)胚制作失敗 ， 隨后將其倒入打發(fā)好的剩余蛋清盆中繼續(xù)攪拌 ， 最后倒入戚風(fēng)胚模具中 。
4、將模具用手震出氣泡 ， 隨后放入烤箱 ， 在戚風(fēng)底胚烤至20分鐘的同時(shí)準(zhǔn)備烤杏仁片 ， 再將烤好的戚風(fēng)取出放涼
5、開(kāi)始準(zhǔn)備卡仕達(dá)醬 ， 將要用到蛋黃2個(gè)、純牛奶242G、玉米淀粉22G、細(xì)糖18G、淡奶油55G、海鹽2G、濃稠酸奶55G、奶油奶酪
6、將奶油奶酪倒入盆中 ， 隔熱水?dāng)嚢柚另樆?nbsp;， 隨后再倒入濃稠酸奶、鹽并攪拌均勻 。
7、將牛奶倒入鍋中開(kāi)始煮 ， 同時(shí)在旁邊盆中倒入蛋黃、白砂糖、玉米淀粉并攪拌均勻
【現(xiàn)在流行的西點(diǎn)有哪些?】8、待牛奶煮沸后 ， 倒入剛才準(zhǔn)備好的蛋黃盆中 ， 在倒的過(guò)程中要邊攪邊倒 ， 否則蛋黃會(huì)結(jié)塊 ， 隨后再將其倒入到鍋中 ， 煮至濃稠 。
9、將卡仕達(dá)醬倒入盆中 ， 與奶油奶酪混合攪拌至均勻 ， 然后過(guò)篩到鍋中 。
10、最后在戚風(fēng)胚中間用剛切模具去除一部分 ， 再倒入海鹽奶蓋將其抹平 ， 用烤上色后的杏仁片裝飾 ， 制作完成 。
二、抹茶毛巾卷（紅豆、香蕉味）+抹茶香蕉班戟
1、雞蛋3個(gè)加白砂糖40克攪拌均勻 。
加入牛奶280克攪拌均勻 ， 再加入玉米油25克攪拌均勻 。
加入玉米油25克攪拌均勻
低筋面粉100克和抹茶粉8克過(guò)篩加入蛋糊中 。
稍微攪拌一下 ， 靜置10分鐘 。
2、10分鐘后再使勁攪拌 ， 可以使粉末和液體更好的融合 。
蛋液過(guò)篩2次可以使面皮更細(xì)膩
準(zhǔn)備一口不粘鍋 ， 加熱后舀一勺面糊進(jìn)去 ， 快速轉(zhuǎn)動(dòng)不粘鍋鍋?zhàn)屆婧蕡A形餅 ， 轉(zhuǎn)太慢了的話液體會(huì)凝固不成完美的形狀 ， 我試了好幾次才順手起來(lái) 。
3、小火煎到抹茶餅表面出現(xiàn)大氣泡 ， 底面微微變黃就好了 ， 小心取下晾涼 ， 這個(gè)配方的量大概可以做10-12張餅左右 ， 可以做2-3個(gè)毛巾卷） .
餅皮要放涼在使用 ， 不然會(huì)使放上去的淡奶油化掉 。
4、淡奶油400克打發(fā) ， 細(xì)砂糖40克粉三次加入 ， 打發(fā)至硬性發(fā)泡比較好包裹
5、一次用4張餅皮排列 ， 微黃的那面在上面 ， 包出來(lái)的顏色會(huì)好看 ， 中間抹上打發(fā)好的奶油 ， 抹的比較平一點(diǎn)待會(huì)好卷 ， 均勻的撒上蜜紅豆 ， 兩邊和兩頭不要抹奶油待會(huì)要折疊卷起來(lái)的 。兩邊往里面折起來(lái) ， 然后從頭緩慢的卷起來(lái) ， 卷的時(shí)候要輕一點(diǎn) ， 有時(shí)候餅皮會(huì)裂開(kāi) 。

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