竹蓀煲雞湯
材料：竹蓀6根、土雞半只、大蔥4段、老姜4片、小菜心6顆、胡蘿卜半根、食鹽適量 。
做法：
1、把土雞半只洗凈，斬塊；竹蓀用冷水浸泡10分鐘，把竹蓀泡軟即可 。
2、把土雞塊放入燒開的沸水中焯去血水，撈出，用清水洗去浮沫 。
3、再把土雞放入砂鍋中，一次性倒入足夠量的清水，放入大蔥、姜片 。
4、大火燒開，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢煲一小時 。
5、在這一個小時內(nèi)，把竹蓀切掉頭、尾的網(wǎng)狀部位，放入溫水中焯湯20分鐘時間，去除竹蓀的生澀味道 。
6、撈出，用冷誰洗凈，放入湯鍋內(nèi)，繼續(xù)小火慢煲30分鐘時間 。
7、最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可
竹蓀冬瓜湯
【貴州織金竹笙的做法?】材料：干瑤柱50克、竹蓀30克、老姜10克、冬瓜300克、香蔥1棵、食鹽適量、紹興黃酒適量、高湯適量 。
做法：
1、首先把香蔥切段；老姜切片，和干貝一起放入碗內(nèi)，加入適量的紹興黃酒和少許的水 。
2、大火煮開蒸過內(nèi)的水，放入干貝大火蒸30分鐘時間，取出以后涼晾，并且撕碎 。
3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘時間，讓它變軟，洗凈，切成段；冬瓜去皮，切成薄厚適當(dāng)?shù)姆繅K狀 。
4、湯鍋中注入高湯，放入撕碎的干貝和竹蓀段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調(diào)入鹽即可 。
竹蓀排骨湯
材料：排骨、竹蓀、生姜、胡椒粉、料酒、食鹽、蔥、香菜各適量 。
做法：
1、把竹蓀用溫水泡發(fā)10分鐘時間，用冷水沖洗干凈；蔥切段、姜切片 。
2、排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗干凈，放置一邊備用 。
3、砂鍋內(nèi)放入清水，放入排骨，少許的料酒，蔥和姜，大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)慢煲1.5小時 。
4、放入竹蓀再繼續(xù)慢煲30分鐘時間，放入食鹽和胡椒粉調(diào)味，最后撒上香菜末即可食用 。
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