雞胸肉怎么做好吃減肥試試這5種做法飽腹低脂( 二 ) _云知道

準備適量的木耳，已經(jīng)泡發(fā)好了，切成絲。
準備一小把金針菇，把根切掉，用手打散。
準備上海青幾個，切成細絲，和金針菇放在一起，放在清水中洗干凈。
把剛剛剩余的半個雞蛋打散，等會用來漂蛋花。

2.把雞絲滑煮一下：
鍋中水燒開以后，放入腌好的雞絲，快速用勺子攪散，讓雞絲均勻受熱，水燒開以后打去鍋中的浮沫，把雞絲倒出來，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用，這一步主要是為了去除雞絲上的雜質(zhì) ，以免煮出來的湯不夠清澈。

3.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入蔥花爆香，倒入適量的開水，家里有雞湯的話，放雞湯味道更加鮮美，把雞絲放入鍋中，加入食鹽3克，雞粉2克，攪拌化開調(diào)料，湯汁燒開以后，把金針菇、上海青、木耳放入鍋中，煮至湯汁再次沸騰，把鍋中的浮沫撇干凈，勾入一點水淀粉增加湯的濃度，把蛋液淋入鍋中，雞蛋全部飄起來的時候就熟了，把湯羹倒出來，撒上蔥花，清淡好喝的雞肉金針菇湯就做好了。

青瓜雞丁
準備雞胸肉一塊，先切成厚片，再改刀成小丁放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，少許白糖提鮮，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均勻，把料汁打入雞丁里面，打入一個雞蛋，攪拌均勻，雞蛋能夠鎖住雞丁中的水分，保持鮮嫩的口感，抓入一小把面粉，讓雞丁均勻裹上面粉，這樣炸出來的雞丁，口感外脆里嫩，加入植物油10克，抓拌均勻腌制10分鐘。
準備黃瓜兩根，破成幾半去除瓜瓤，瓜瓤的水分比較大，容易影響口感，切成丁備用。
2.調(diào)料汁：
切點姜末、蒜末放入盆中，加入番茄醬20克，陳醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食鹽2克，雞精2克，攪拌均勻備用。

3.把雞丁炸一下：
鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱，油面輕微冒煙時起鍋，把雞丁一個一個放入鍋中，避免粘在一起，這一步的目的是防止前后下入的雞丁色澤和生熟不一，雞丁下完以后把鍋放在火上，保持小火，大約炸制3分鐘，炸出雞丁中的水分，雞丁定型以后撈出。
升高油溫至6成熱，把雞丁倒入鍋中，快速復(fù)炸30秒鐘，雞丁呈金黃色時撈出控油，這一步的目的是把雞丁炸酥炸香。

4.開始烹飪：
鍋內(nèi)再燒油，倒入調(diào)好的料汁炒出香味，倒入黃瓜丁，開大火翻炒至黃瓜斷生，火太小的話黃瓜容易出水，影響口感，勾入少許水淀粉，把料汁收濃，倒入炸好的雞丁，快速翻炒均勻，讓雞丁均勻裹滿料汁，淋入少許明油提亮，翻勻后即可出鍋，再撒上少許白芝麻，一道清脆爽口的青瓜雞丁就做好了。