從鍋邊淋入少許清水 ， 加入白糖10克 ， 食鹽1克 ， 老抽2克提色 ， 米醋5克 ， 不要用陳醋 ， 陳醋的香味不夠 ， 勾入一點(diǎn)水淀粉 ， 把醬汁收成粘稠狀 ， 放入雞丁和蔥段 ， 開大火快速翻炒均勻 ， 讓醬汁均勻裹在雞丁表面 ， 倒入花生米 ， 淋入少許花椒油 ， 翻勻后即可出鍋 ， 一道鮮嫩入味的宮保雞丁就做好了 。
（第一美食編輯：夏天）
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