五花肉100g
香干2塊
面筋2塊
香菇6朵
松蘑5朵
黃花菜20-30g
木耳15-20g
雞蛋3個(gè)
芹菜半棵
【天津肉鹵撈面的做法?】胡蘿卜1個(gè)
黃瓜1只
紫菜頭1小個(gè)
鮮切面適量
輔料
蔥1段
姜1塊
蒜5瓣
八角1個(gè)
醬油4勺
蠔油2勺
甜面醬2勺
雞粉1茶匙
鹽適量
淀粉適量
油適量
香油1勺
1. 準(zhǔn)備好食材，香菇 松蘑分別沖洗一下提前用溫水泡開(kāi)，將香菇和松蘑從泡發(fā)的水中撈出洗凈切6毫米-8毫米寬條，將泡發(fā)的水靜置后倒入另一碗中，殘?jiān)沟酎S花菜 木耳提前用溫水泡開(kāi)，洗凈，黃花菜從中間切斷，木耳撕成小塊
2. 五花肉切片，香干從中間切開(kāi)后再切片，面筋切塊 。菜碼分別切好，胡蘿卜 黃瓜 紫菜頭切絲，芹菜切小塊
3. 將除黃瓜外的菜碼分別焯水后盛入盤(pán)子中 。、炒鍋?zhàn)鰺岬褂?，先炒出雞蛋碎，盛出
4. 因?yàn)橥盹垥r(shí)做的，所以光線昏暗，顏色有些失真炒鍋倒比平時(shí)炒菜多些的油，下入八角超香后放蔥姜末超香，下入五花肉，炒到稍微吐油時(shí)加入兩勺面醬在油中炸香，加香菇和松蘑翻炒，然后下入香干片一起在油中炒到稍微有硬度時(shí)加入醬油和蠔油，倒入黃花菜和木耳翻炒一下
5. 先將泡香菇和松蘑的水倒入
6. 然后再添加清水，我共計(jì)加了平時(shí)吃飯碗大約2碗半，最后下入面筋塊，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘左右，加鹽調(diào)味，鹽要多加一些，要讓鹵口感上咸一些，拌面時(shí)才可以
7. 將淀粉用水解開(kāi)，倒入煮好的鹵中，慢慢攪勻，然后加入蒜末，將香油倒在蒜末上拌勻就可以了 。盛到大碗中后撒上雞蛋碎煮鮮切面
8. 做好的菜碼與鹵
9. 煮好的面里放上各種菜碼，舀上適量的鹵拌勻就可以享用了
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