1.首先把大蝦剪去蝦須、蝦腔和蝦腳，然后去除里面的黑囊 。
2.剪好以后我們從蝦的背部片開(kāi)，這樣可以使大蝦更加入味，然后取出里面的蝦線 。
3.接下來(lái)把大蝦腌制一下，放入幾片姜片，加一點(diǎn)胡椒粉，加入少許料酒去腥，用筷子拌勻，腌制八分鐘 。
4.接下來(lái)準(zhǔn)備一點(diǎn)配料，蒜子一把逐個(gè)拍扁，然后剁成蒜蓉，全部剁好以后，放入盆中備用 。
5.小蔥一根切成蔥花，放入盆中 。
6.八分鐘過(guò)后揀出里面的姜片，我們把大蝦煎一下 。
7.炒鍋燒熱，添入食用油，油熱以后倒入大蝦 。
8.把大蝦煎至兩面金黃，把里面的蝦油煎出來(lái)，這樣吃起來(lái)更香，煎好以后盛出備用 。
9.然后鍋中倒入三分之二的蒜蓉，炒出蒜香味 。
10.加入一點(diǎn)食鹽，翻炒化開(kāi)，倒入大蝦，繼續(xù)翻炒 。
11.然后加入一點(diǎn)生抽，加一點(diǎn)白糖提鮮，翻炒化開(kāi)調(diào)料，然后添入少許清水，把大蝦燒入味 。
12.最后勾入一點(diǎn)水淀粉，放入剩下的蒜蓉，再放入蔥花，快速翻炒均勻 。
【蒜子蝦的家常做法?】13.最后淋入一點(diǎn)明油，簡(jiǎn)單翻炒即可關(guān)火起鍋，裝入盤(pán)中 。
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