花椒、麻椒和胡椒都是調(diào)味品，但有所差異 。
1、 花椒別名有檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒和山椒等，為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護(hù)刺籬 。其果皮可作為調(diào)味料， 并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂 。
2、 麻椒是四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒 。麻椒顏色淺，成熟后為深綠色，風(fēng)干后偏棕黃色；而花椒顏色重 ， 偏棕紅色 。麻椒的味道比花椒重，特別麻 ， 在川菜中麻椒占有很大的地位 。麻椒與相宜的食材搭配會(huì)促使人體對營養(yǎng)的吸收更加充分，但并非多多益善，要適量食用 。
【花椒麻椒胡椒】3、 胡椒的別名有昧履支、披壘和坡洼熱等 ， 屬胡椒目，胡椒科 ， 屬木質(zhì)攀援藤本 。是一種多年生的木本藤蔓植物，常攀緣于樹木、木棒或格架上，高度可達(dá)四米 。胡椒具有蔓生性 ， 當(dāng)植物的莖干接觸到地表時(shí)會(huì)迅速地生根 。莖、枝無毛，節(jié)顯著膨大，常生小根 ?；ㄆ跒?到10個(gè)月 。
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