做蛋糕不能使用高筋粉
【高筋面粉做蛋糕，手法對了，照樣松軟好吃 高筋面粉可以做蛋糕嗎】做蛋糕是不能使用高筋粉，需要使用低筋面粉，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量較高，韌性較強(qiáng)，適合做面包以及面條，而低筋粉蛋白質(zhì)的含量較低，適合做蛋糕、蛋撻以及餅干等松脆并且沒有韌性的食物 。
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