毛豆是黃豆未長成熟的豆，一般在立夏過后，人們就開始把它作為下酒菜來吃 。特別是在夏日傍黑的砂鍋攤、以及各類小飯店，毛豆都會成為上桌頻率最多蔬菜之一 。做起來方便、而且營養(yǎng)價值也高 。是夏季一道非常親民的小菜 。
毛豆的營養(yǎng)價值：毛豆是黃豆的鮮品，是菜用大豆，所以具有黃豆所含的所有營養(yǎng)成分外，還多了維生素C的含量，因為所有干豆是不含維生素C的，所以毛豆營養(yǎng)價值很高 。作為新鮮的黃豆來說，也是《中國居民膳食指南》推薦常食的健康食品 。
毛豆所含各營養(yǎng)成分：
能量131kcal、蛋白質131g、脂肪5.0g、碳水化合物10.5g、膳食纖維4.0g、維生素A11ug、胡蘿卜素130ug、硫胺素015mg、核黃素0.07mg、煙酸1.40mg、維生素C27mg、維生素E2.44mg、鈣135mg、鉀478mg、磷188mg、鈉3.9mg、鎂70mg、鐵3.5mg、鋅1.73mg、硒2.48ug、銅0.54mg、錳1.20mg
毛豆富含優(yōu)質的蛋白質、不飽和脂肪酸、以及磷脂，對減低膽固醇、對預防心腦血管疾病有一定的作用 。而且毛豆中含有豐富的B族維生素，還含有豐富的維生素C，鈣、鉀、磷、鐵、鋅以及膳食纖維等，也是補鈣非常好的食物，而且豐富的鉀含量，有利于高血壓、動脈粥樣硬化等疾病 。
怎么做好吃？【毛豆營養(yǎng)價值高嗎?怎么做好吃呢?】毛豆，大都鹽水水煮或蒸，我比較喜歡吃原汁原味的，有時候連鹽也不放 。當然了 。有的也放點辣椒炒一下來吃（帶皮），除此之外，還可以剝皮水煮用來炒肉吃、剝皮水煮調著來吃 。但不管怎么吃，烹調手法一定不能多油多鹽 。毛豆營養(yǎng)價值很高，夏季一定要記著吃 。
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