Tips：
購買黃骨魚時(shí)，盡量選體型適中，每條差不多大小的，這樣也熟得均勻些 。燉魚的時(shí)間別太長(zhǎng)，黃骨魚的魚肉很嫩，也易熟，時(shí)間煮久了，魚肉會(huì)煮爛 。
黃骨魚體表上有一層黃黃的粘液，用水沖不掉，有的人會(huì)覺得很臟，或是腥味的來源，總想把它清洗干凈才敢放心地吃 。
其實(shí)黃骨魚體表的黃色粘液是一味中藥材，中醫(yī)稱它為“黃顙魚（黃骨魚）涎”，性平味甘，在《日用本草》中稱其有“治消渴”的作用，所以我們?cè)谔幚睃S芽頭的時(shí)候，是完全沒有必要把體表的黃色粘液給洗掉的 。
當(dāng)然，這個(gè)黃色粘液洗不洗還是要看個(gè)人的喜好，覺得有損成菜美觀的，便可按下面的方法進(jìn)行清洗 。
怎樣清洗黃骨魚？
1、把殺好的黃骨魚放在小盆里，撒上食用鹽腌5分鐘，然后放在流動(dòng)的清水下邊沖洗邊揉搓，很快就可以把粘液清理干凈了 。
2、在殺好的黃骨魚身上撒上一層干面粉，用手反復(fù)揉搓均勻，再用流動(dòng)的清水沖洗幾遍就很干凈了 。
3、把殺好的黃骨魚放在70-80度的熱水中燙一會(huì)兒，燙到黃色粘液變色綻破，撈出來放在流動(dòng)的清水下搓洗干凈就行了 。
這三種方法，隨便選擇哪一種都可以 。
黃骨魚怎么做著好吃？黃骨魚的做法還有很多，但無論怎么做，都記得挑選新鮮的食材，這樣才能吃到最鮮美的口感 。
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