日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁(yè) > 云知道 > >

黃骨魚(yú)怎么做著好吃?

云知道

黃骨魚(yú)，學(xué)名黃顙魚(yú)，也叫黃辣丁或者黃臘丁、黃丫頭(江西省部分地區(qū))，在福建又稱作黃公魚(yú)，屬淡水魚(yú) 。全身光滑，沒(méi)有魚(yú)鱗，連岔刺都很少，魚(yú)骨相當(dāng)硬，肚皮和背部呈不同程度的黃色，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩 。
野生黃骨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以一般價(jià)格也不會(huì)便宜 。黃骨魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)以及鎂、鈉、鉀等各種礦物質(zhì)，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長(zhǎng)發(fā)育 。經(jīng)常食用黃骨魚(yú)，會(huì)起到很好的補(bǔ)血健腦和強(qiáng)健骨骼、增強(qiáng)免疫力的作用，所以很受人們的喜愛(ài) 。
黃骨魚(yú)需新鮮的才好吃，我們這兒做黃骨魚(yú)，里面會(huì)放兩個(gè)煎好的荷包蛋一起煮，或是與豆腐一起燉，基本上無(wú)論怎么做，味道都很鮮美 。
酸菜慈菇燉黃骨魚(yú)主要材料：新鮮黃骨魚(yú)5條、慈菇200克、酸菜200克、泡椒5個(gè)（根據(jù)個(gè)人吃辣程度而定）、生姜3片、大蒜5瓣
調(diào) 味 料：食用鹽2克、料酒5毫升、米醋5毫升、胡椒粉2克、白糖5克、食用油適量
制作方法：
1、把慈菇放清水下沖洗掉泥土，用小刷把它們表面準(zhǔn)備脫落的表皮以及其它臟東西刷洗干凈后，把頂芽掐掉，切成厚約2-3毫米的片待用 。
2、黃骨魚(yú)除去魚(yú)鰭和內(nèi)臟，用流動(dòng)的清水沖洗干凈 。（黃骨魚(yú)體表有層黃色的粘液，這個(gè)具體怎樣處理，我在后面會(huì)作詳細(xì)的解釋）
3、將泡椒與蒜瓣切成末，待用 。
4、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到五成熱時(shí)（將手懸停于油面上方5厘米左右時(shí)開(kāi)始有燙的感覺(jué)），把慈菇倒入翻炒約1分鐘 。
5、調(diào)中小火，倒入酸菜翻炒，泡椒末與蒜瓣末也倒入，一起翻炒均勻，慢慢炒出香味 。
6、火調(diào)大，加入1000毫升的清水，放入生姜片，把水煮滾 。
7、2分鐘后，將黃骨魚(yú)放入鍋中，平鋪在鍋內(nèi)食材上面，加入食用鹽、料酒、米醋、白糖，稍稍拌勻 。（調(diào)味料提前放，能讓魚(yú)肉更入味）
8、蓋上鍋蓋，煮約15分鐘，揭開(kāi)蓋，撒入胡椒粉，關(guān)火，把食材盛出裝盤端上桌 。
Tips：
1、慈菇所含的纖維多，質(zhì)感也比較硬，若是之前切厚了，那得讓它多煮一會(huì)兒，不然不易熟 。這個(gè)時(shí)間也正好讓酸菜多煮會(huì)兒，把酸性物質(zhì)煮出來(lái)湯味也更好，所以水煮滾后過(guò)2分鐘再往鍋里放魚(yú) 。
【黃骨魚(yú)怎么做著好吃?】2、慈菇含有豐富的淀粉，切開(kāi)后若長(zhǎng)時(shí)間不用，容易發(fā)生氧化作用，會(huì)變黑，所以吃多少切多少 。如果切完慈菇后并沒(méi)有馬上使用，為防止氧化，則可以將它們泡在水里 。
3、酸菜可以提鮮去腥，既可以把黃骨魚(yú)的腥味去除了，也可以提升整道菜肴的味道 。
4、不喜歡吃慈菇的，也可以去掉不用，或者換別的食材，這隨個(gè)人的喜好而定 。
紅燒黃骨魚(yú)主要材料：黃骨魚(yú)7條、青蒜5根、生姜、蒜瓣各為適量
調(diào) 味 料：食用鹽3克、料酒5毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、胡椒粉2克、白糖3克、豆瓣醬1勺、食用油適量
制作方法：
1、黃骨魚(yú)除去魚(yú)鰭和內(nèi)臟，用流動(dòng)的清水沖洗干凈 。
2、將青蒜剪去須部、擇去老葉、黃葉部分，清洗干凈，切成段，蒜白與葉分開(kāi) 。生姜、蒜瓣洗凈切片，待用 。
3、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到六成熱（將手懸停于油面上方5厘米左右時(shí)開(kāi)始有燙的感覺(jué)），把蒜白、生姜、蒜瓣倒入，炒香 。
4、倒入一勺豆瓣醬，慢慢炒香，倒入適量的水，加入食用鹽、老抽、生抽、白糖煮滾 。
5、把黃骨魚(yú)放進(jìn)鍋里，淋入料酒，蓋上鍋蓋，調(diào)中火煮10分鐘 。
6、揭開(kāi)鍋蓋，把青蒜葉放在魚(yú)身上，關(guān)火，蓋上鍋蓋，用余溫燜5分鐘后揭開(kāi)蓋，均勻地撒上些胡椒粉，把鍋內(nèi)食材盛出裝盤端上桌 。

推薦閱讀