主料
老豆腐（約500克）
輔料
小米辣（幾個(gè)）二荊條（2個(gè)）大蒜（2顆）韭菜（幾根）土豆淀粉（1大勺）植物油（適量）
調(diào)味料
食用鹽（適量）白糖（少許）生抽醬油（6克）蠔油（3克）
步驟：
1首先將老豆腐切成厚片備用 。
2下一步開(kāi)始準(zhǔn)備輔料 ， 準(zhǔn)備小米辣幾個(gè)切碎備用 。
3準(zhǔn)備二荊條2個(gè)從中間片開(kāi)之后切碎備用 。
4準(zhǔn)備大蒜2顆拍散之后剁碎備用 。
5準(zhǔn)備韭菜幾根切成小段備用 ， 喜歡吃肉的同學(xué)可以加一些五花肉 。
6下一步開(kāi)始準(zhǔn)備料汁 ， 碗中加入食用鹽半勺 ， 加入少許白糖 ， 加入生抽醬油6克 ， 加入蠔油3克 ， 加入清水150克 ， 最后加入1大勺土豆淀粉攪拌均勻備用 。
7下一步開(kāi)始制作 ， 首先我們把鍋燒熱 ， 鍋燒熱之后加入適量的植物油滑鍋 。
8滑好鍋之后將熱油倒出之后再加入少許的底油 ， 在鍋中撒入少許的食用鹽 。
9然后將切好的老豆腐依次下入鍋中 ， 同學(xué)們加鹽煎豆腐可以防止粘鍋 ， 同時(shí)還能夠去除豆腥味 。
10豆腐下鍋之后再加入適量的油從鍋邊淋入 ， 然后轉(zhuǎn)中小火煎6分鐘 。煎的過(guò)程中必須隨時(shí)搖動(dòng)豆腐防止煎糊 。
11中途再翻過(guò)來(lái)煎另一面 。
12將豆腐煎至金黃色之后加入切好的辣椒和蒜末炒香 ， 中途可以適當(dāng)?shù)募右恍┯蛠?lái)潤(rùn)鍋 。
13辣椒煎香之后將調(diào)好的料汁攪拌均勻下鍋 。
14湯汁稍濃之后加入切好的韭菜段燒至斷生 。
【家常紅燒豆腐怎么做?】15韭菜燒至斷生之后即可出鍋裝盤 。
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