紅燒肉末豆腐是一道很下飯的家常菜，下面是制作過(guò)程：
材料：
1. 豬肉末 100克
2. 嫩豆腐 1塊
. 小蔥 適量
【紅燒肉末豆腐怎么做?】4. 姜 適量
5. 蒜 適量
6. 食用油
7. 鹽 適量
8. 白糖 適量
9. 料酒 適量
10.醬油 適量
11.生抽 適量
12.老抽 適量
13.八角 2個(gè)
14.香葉 2片
15.干辣椒 1個(gè)
做法：
1. 將豆腐切成塊狀，放入開(kāi)水中焯水 2-3 分鐘，撈出控干水分備用 。
2. 在鍋中放少許食用油，加肉末煸炒至變色 。
3. 加入蔥姜蒜末和干辣椒爆炒香 。
4. 加入料酒，炒勻后加入醬油、生抽、老抽、鹽和白糖調(diào)味，炒勻后加入適量水，大火燒開(kāi) 。
5. 將豆腐塊倒入鍋中，加入八角、香葉，煮3-5分鐘后收汁即可 。
1. 焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則豆腐會(huì)太軟，口感不好 。
2. 煮豆腐時(shí)需要蓋上鍋蓋，以免肉末和調(diào)料無(wú)法滲透入豆腐塊中 。
3. 可根據(jù)個(gè)人口味加入一些其它香料，如桂皮、花椒等 。
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