1、鯽魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗去鰓（我一般是讓賣(mài)魚(yú)的人弄得），完全弄掉腔內(nèi)的黑色的膜，洗凈后抹干水 。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚(yú)身上，倒入少許料酒腌一會(huì)備用，豆腐切塊備用 。
3、鍋中倒油，把鯽魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替） 。
4、鍋中加入幾大碗水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，蓋上鍋蓋大火煮半小時(shí)左右（這步是湯色發(fā)白的關(guān)鍵） 。
【鯽魚(yú)豆腐湯要怎么做】5、切好的豆腐倒入鍋中，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可 。
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