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生姜最忌放冰箱保存，菜農(nóng)教我小妙招，放半年也新鮮，不干也不爛
炒菜做飯離不開生姜，它性溫味辛，可以去腥增香，還有很高的食療價(jià)值，比如促進(jìn)血液循環(huán)、健胃消食等，是一種很好的食材。

入冬后天氣寒冷，多吃一些生姜有驅(qū)寒暖身的作用，很多人都會(huì)多買一些生姜，囤在家里吃起來很方便。周末的時(shí)候，我就在菜市場買了10斤生姜，很新鮮。您知道生姜該如何保存嗎？生姜容易發(fā)芽、腐爛，多數(shù)人會(huì)放進(jìn)冰箱里冷藏，真的管用嗎？
【生姜怎么保存不干不爛能放一年姜怎樣保存才不干不爛】冰箱冷藏室的溫度很低，確實(shí)可以防止生姜發(fā)芽，但時(shí)間長了還是會(huì)腐爛的。因?yàn)樯聝觯诘蜏叵麻L期儲(chǔ)存會(huì)形成凍傷，就容易爛掉。

所以生姜是一種不適合在冰箱冷藏保存的食材。之前我買生姜時(shí)，專門請教了賣姜的大姐，她告訴了我一個(gè)小妙招，能有效防止生姜變質(zhì)，就算放半年也新鮮，不干癟不發(fā)芽，不發(fā)霉不腐爛。下面我和大家分享一下這個(gè)方法，非常實(shí)用。
首先要知道的一點(diǎn)是，“生姜最忌放冰箱保存” 。

【保存生姜的妙招】
準(zhǔn)備一些新鮮生姜、一碗食鹽、一碗花椒、一卷保鮮袋。
具體操作：
1、生姜先用清水沖洗干凈，把表面的臟東西洗掉。保存生姜能沾水嗎？可以，只要徹底晾干就行了。
2、盆子里倒入一些溫水，再加入一些食鹽，用筷子攪拌均勻，食鹽溶解后放入生姜，浸泡20分鐘。

3、把用鹽水泡過的生姜，放在有陽光的地方曬干，務(wù)必使表面沒有一點(diǎn)水分。一旦有水，生姜就容易壞掉。
4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的紙箱，把曬干的生姜放進(jìn)去。把花椒用面巾紙包起來，在紙箱的每個(gè)角、中間位置都放一個(gè)，把紙箱封起來，放在陰涼通風(fēng)的房間里保存就行了。
為什么生姜沾了生水后發(fā)霉，而用鹽水浸泡卻不會(huì)？
生水中本來就含有一定量的細(xì)菌，在合適的條件下大量繁殖，就會(huì)導(dǎo)致生姜發(fā)霉、腐爛。而鹽水有殺菌抑菌的作用，就能防止生姜霉?fàn)€ 。而泡了鹽水后再曬干，水分蒸發(fā)后食鹽就留在了生姜表面，形成了一層保護(hù)膜，這樣就能保護(hù)生姜不變質(zhì) 。

鹽水除了殺菌的作用，還有抑制生姜發(fā)芽的作用。生姜發(fā)芽時(shí)，會(huì)吸收營養(yǎng)和水分，導(dǎo)致生姜變得干癟，只要泡了鹽水，就不擔(dān)心生姜發(fā)芽干癟。
保存生姜為什么要加花椒呢？
雖然生姜、花椒都是調(diào)料，但花椒的作用比生姜更大。花椒是一種天然的抗氧化劑，可以防止生姜發(fā)黑，保持鮮亮的顏色。同時(shí)還能殺菌驅(qū)蟲，這樣就不會(huì)有蟲子、細(xì)菌來入侵生姜了，生姜就會(huì)保持完好無損的狀態(tài) 。