【魯菜菜譜 魯菜菜譜大全 菜單】
山東人的年夜飯菜譜，16道魯菜，吉祥如意，都是山東人的最愛 。今天是2022年1月6日了，還有24天就到除夕夜了 。除夕夜是我們每個(gè)家庭吃團(tuán)圓飯的日子 。除夕夜的年夜飯，我們都會(huì)做一大桌美味菜譜，來和家人一起享用美食 。在我們中國每個(gè)省份的人愛吃的菜譜都會(huì)有差異 。因此每個(gè)省份的人年夜飯也會(huì)有差別，今天我來分享山東人的年夜飯菜譜，16道魯菜，看看有沒有你喜歡吃的菜呢？
一、蔥燒海參蔥燒海參是一道色香味俱全的美食，也是很多山東人最愛吃的美食 。年夜飯這道菜也是會(huì)有的 。蔥燒海參是用水發(fā)海參，經(jīng)過燒制而成的 。
蔥燒海參的做法：
1、將海參放入清水里泡發(fā)洗凈，大蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，青菜和香菜洗凈備用 。
2、鍋里倒入清水煮開，下入青菜焯水1分鐘左右撈出裝盤擺放整齊備用 。
3、鍋里倒入食用油，油熱下入生姜，海參翻炒均勻，加入蔥段，食鹽，生抽，冰糖翻炒入味 ， 加入少量清水燜煮10分鐘后撈出裝盤，撒上香菜點(diǎn)綴即可 。
二、山東燒雞山東燒雞是很多山東人愛吃的美食 。除夕夜年夜飯，也會(huì)有這道菜 。山東燒雞是用整只雞，處理后洗凈，加入調(diào)味料和香料腌制入味，放入烤爐里，烤制金黃，刷油后，烤制焦黃就可以了 。山東燒雞的顏色焦黃，香味撲鼻 ?？诟校和獯嗬锬郏阆炭煽?，非常入味好吃 。
三、爆炒腰花爆炒腰花是一道非常好吃的家常菜，也是很多山東人愛吃的美食 。除夕夜團(tuán)圓飯也會(huì)有這道美食菜 。爆炒腰花的口感：腰花香咸軟嫩，非常好吃 。
爆炒腰花的做法：
1、將腰子洗凈切開兩半 ， 去掉里面的白色筋膜，橫豎切很多刀，然后再切成小塊 。
2、將切好的腰花放入湯盆里，加入蔥姜水，料酒，生抽 ， 淀粉腌制入味 。
3、生姜洗凈切絲，大蔥洗凈切段，木耳泡發(fā)洗凈備用 。
4、鍋里倒入食用油，油熱下入生姜，腰花大火爆炒均勻，加入木耳，大蔥翻炒均勻，加入食鹽 ， 翻炒至熟裝盤即可 。
四、糖醋黃河大鯉魚糖醋黃河大鯉魚是一道非常好吃的“大硬菜” 。是很多山東人的傳統(tǒng)名菜，也是很多山東人愛吃的美食 。山東人的除夕夜的團(tuán)圓飯肯定會(huì)有這道葷菜 。糖醋黃河大鯉魚的寓意是美好的，是年年有余 。
糖醋黃河大鯉魚的做法
1、將鯉魚去鱗處理后洗凈控干水分裝盤備用 。
2、生姜洗凈切末，大蒜去皮切末，小蔥洗凈切末，往碗里加入生抽，食鹽 ， 老抽，香醋，白糖，淀粉水拌勻備用 。
3、將鯉魚放入面粉里，均勻的裹滿面粉 ， 放入油鍋里炸至金黃，炸熟撈出裝盤備用 。
4、另起鍋倒入食用油，油熱，下入蒜末，姜末炒香，倒入調(diào)好的料汁水炒至濃稠，淋到鯉魚上即可 。
糖醋黃河大鯉魚的口感：鯉魚外酥里脆，香咸可口，非常入味好吃 。
五、富貴榮華全家福富貴榮華全家福是山東人除夕夜年夜飯必不可少的一道“大硬菜” 。富貴榮華全家福的名字好聽又吉祥，非常不錯(cuò) 。富貴榮華全家福里的食材非常豐富，里面有鮑魚，蝦，西蘭花等食材 。
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