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怎么做蝦油的做法大全

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蝦油的做法
主材料：鮮蝦500克色拉油300克
步驟：
把鮮蝦用清水清洗干凈 ， 瀝干水分放入冰箱冷凍20分鐘 。
把凍好的鮮蝦的蝦頭和蝦尾用剪刀剪下，再把蝦皮扒下來 。
把扒下來的蝦頭、蝦尾和蝦皮用水沖洗干凈，瀝干水分 。
把炒鍋做火上燒干，倒入色拉油，然后把瀝干水分的蝦皮也同時倒入炒鍋中，用下火慢慢熬 。
熬蝦油一定要有耐性，當色拉油變成紅色既是熬好了 。蝦油可以用來調餡、拌涼菜、炒菜
蝦油的做法
取適量蝦頭，去蝦頭之前要把大蝦沖洗干凈 。
2.
鍋里倒入油 。
3.
油熱后放入蝦頭 ， 中小火慢慢炸出香味，直到蝦頭由紅轉黑前關火 。
4.
利用余溫把花椒燜出香味，這樣不怕花椒會炸糊 。
【怎么做蝦油的做法大全】 5.
過濾一次 。得到干凈澄清的蝦油，調涼菜、喝海鮮粥都可以放一些 。
蝦油成品圖
烹飪技巧
1.可以提前用一個小瓶子量取油量，就可以掌握最后能熬出多少蝦油 。
2.剛熬好的蝦油有很多沫子，涼后就會消失 。

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