1. 首頁 > 云知道 > >

東北的腌蒜茄子是怎么做的

云知道東北

腌蒜茄子的做法步驟圖 ， 腌蒜茄子怎么做好吃
食材明細
主料
茄子500g
大蒜3頭
輔料鹽適量
蒜香口味
蒸工藝
十分鐘耗時
普通難度
東北腌蒜茄子的做法步驟
1
茄子洗凈上屜蒸約5分鐘左右，視茄子大小而定
2
取出晾涼
3
大蒜去皮洗凈，晾干或用廚房紙擦掉水分
4
過去都是用蒜缸子搗蒜泥 ， 現在家中都沒有了，先用蒜夾子把蒜瓣夾碎，根據個人口味加適量的鹽
5
用平頂搟面杖將蒜碎搗碎成泥
6
搗好的蒜泥是這樣的
7
茄子中間剖開 ， 兩邊不要剖通
8
包入蒜泥 ， 如果做的很多，可以裝入容器中，每裝一層，在茄子上撒些鹽面 ， 然后冰箱冷藏，可保持一個冬天不變質 。
小竅門
1、茄子蒸熟即可，不要蒸爛出水，否則口感不好 ， 且不易保存 。
2、蒜泥的咸淡隨自己的口味，想保存時間長一點就多加點鹽，隨時吃，可少加鹽 ， 吃的時候可以拌點香菜，味道更好 。
3、搗蒜泥時加鹽既使蒜容易搗碎，又確保鹽完全均勻的融入蒜泥中 。
東北人的蒜茄子怎么腌
食材配料：茄子、香菜、鹽、青紅椒、大蒜、雞精 。
制作過程：
1、首先將茄子去蒂洗凈，然后將它放入鍋中隔水蒸 ， 蒸熟后再放涼并且瀝干水分，再從它的中間下刀，將它剖成兩半，底部不要切斷，如上圖所示 。
2、再來調制腌料，準備這3樣食材：香菜、青紅辣椒、蒜瓣，將它們全部剁成碎末，裝入碗中備用 。
3、碗中倒入少許的鹽、雞精，給它們調下口味，然后用筷子將它們攪拌均勻，腌制蒜茄子的腌料，就制作完成了，方法特簡單吧 。
4、然后將腌料涂抹在茄子里頭，如上圖所示，再將它裝入保鮮盒中，擺放一層再撒入點鹽進去 ， 再將它存放在冰箱中，冷藏24小時候，就可取出食用 。
溫馨提醒：
1、此方法比較方便快捷，等待的時間極短 ， 它與其它咸菜的最大區別在于，它是蒸熟后再進行腌制 。
2、口味清淡些的人，鹽允許少放 ， 隔層撒鹽是老式的做法，如今從健康角度來講，此法并不可取 ， 大家認為呢？
3、切記茄子發酸變味后，不可再食用 。
【東北的腌蒜茄子是怎么做的】4、存放的最佳容器是陶罐或者壇子，保鮮盒次之 。

東北的腌蒜茄子是怎么做的的內容就分享到這里。

推薦閱讀