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茄子可以生吃嗎為什么東北都吃

云知道茄子

茄子可以生吃嗎?
茄子不可以生吃 。
生茄子中的茄堿含量非常高 ， 另外生茄子的食用口感較差 ， 還會有澀感，另外生茄子的表面可能含有一定的細菌及寄生蟲卵，生吃茄子也很可能會有安全問題 。所以是不建議生吃茄子的 。
所以茄子一般建議等完全熟透才吃 ， 可以通過炒、蒸、燉、煮等烹飪方式煮熟茄子再食用 。茄子含有豐富的維生素B族、維生素C，花青素，但是茄子不建議生吃 。
另外吃茄子時最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持 。
茄子的儲存方法推薦：
1、冰箱儲存法
有冰箱的，可以冷藏，茄子不要沾水，先用紙巾把茄子表面擦干，再用紙巾包裹后放在保鮮袋內，放入冰箱冷藏即可，注意包裹好的茄子不要貼冰箱壁 。
2、通風處儲存
沒有冰箱的 ， 首先將茄子放在一個塑料袋或者保鮮膜里面，同樣注意不可沾水，用紙巾將茄子表面擦干，然后放在干燥的紙箱內，放到陰涼通風的地方就可以了 。
3、速凍法
把新鮮的茄子去蒂，然后放在清水中洗凈，上鍋蒸八九分熟，出鍋晾涼后 ， 用保鮮袋封存，放入冰箱冷凍室冷凍就可以了 。
以上內容參考：百度百科-茄
東北人為什么吃生茄子
東北人吃生茄子和東北的氣候后有關系 。東北夏季的氣候溫差是很大的 ， 這種環境下長出來的農作物是很甜脆的，茄子、大白菜、蘿卜在生吃的時候，都會有一種甜絲絲的感覺 。東北人生吃的茄子是綠茄子，是有一股算得上水果的味道的很清甜的味道 。
東北人為什么吃生茄子【茄子可以生吃嗎為什么東北都吃】 一般栽培供食用的茄子有長形、圓形的和一種長形基部彎扭的 。植物學上則將茄子分為圓茄、長茄和矮茄這三個變種 。
一般的茄子一旦被切開之后 ， 切面就很容易被氧化、變黑，變黑是會影響食欲的 。而且生茄子里面本身就有澀味，用水泡一下 ， 就可以將這種澀味去除掉 。
用鹽水泡茄子可以破壞掉茄子細胞的滲透壓，能減少茄子的吸油量 。還可以用食醋泡，食醋是可以保護茄子不受氧化的影響、不會變黑，會讓茄子一直維持原來的顏色 。

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