簡要回答麻婆豆腐始創于清朝同治元年，在成都的萬福橋，“陳興盛飯鋪”女店主人被叫“陳麻婆” ， 她做的豆腐深受人們的喜愛 ， 后面人們把這道菜稱為麻婆豆腐 。
麻婆豆腐是一道川菜，它的麻、辣、鮮、香、嫩、滑，令我們贊不絕口，相信很多小伙伴都不知道麻婆豆腐的由來，下面小編來給大家介紹下 。
詳細內容01、典故
麻婆豆腐始創于清朝同治元年，在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面 。小飯店由老板娘經營，女老板面上微麻，人稱"陳麻婆" 。陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全 ， 不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名 。
02、變化
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉 。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末 ， 接著下牛肉 ， 煮到干酥爛時再下豆豉 。之后放入豆腐，稍微加水并鏟幾下調勻，最后蓋上鍋蓋用小火將湯汁收干，起鍋前再灑上花椒末 。
20世紀60年代，制作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬 。
【麻婆豆腐的由來】03、傳播
如今 ， 麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂 ， 成了國際名菜 。
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